Βούτυρο ή μαργαρίνη; Ποιο είναι το πιο υγιεινό;

Για πρωινό ή απογευματινό σνακ, τίποτα καλύτερο από ένα κουλούρι με βούτυρο! Ή θα ήταν με μαργαρίνη; Είτε οφείλεται στην ποσότητα λίπους ή ακόμα και στην ανησυχία με τη χοληστερόλη, πολλοί άνθρωποι έχουν αμφιβολίες σχετικά με το τι πρέπει να καταναλώνουν όταν επιλέγουν το συνοδευτικό του καθημερινού ψωμιού και επίσης τα σοτάρετε.

Αν και παρόμοιες, οι διαφορές μεταξύ βουτύρου και μαργαρίνης είναι μεγάλες. Ενώ το πρώτο είναι ζωικής προέλευσης, περιέχει χοληστερόλη και πιο κορεσμένα λίπη, αν και θεωρείται πιο νόστιμο επειδή προέρχεται από γάλα, η μαργαρίνη είναι φυτικής προέλευσης, αλλά έχει trans λίπος που προκύπτει από την υδρογόνωση των ελαίων για να βελτιώσει τη συνοχή της. Αυτό έχει συσχετιστεί ακόμη και με αύξηση της LDL (κακή χοληστερόλη).

Έτσι, παρόλο που το λίπος υπάρχει στη σύνθεση των δύο, για τη διατροφολόγο Caroline Codonho, το βούτυρο είναι καλύτερο επειδή περιέχει λιγότερα χημικά πρόσθετα, γεγονός που διευκολύνει την πέψη του. Και αν νομίζετε ότι οι ελαφριές εκδόσεις των προϊόντων είναι η διέξοδος, ο διατροφολόγος εξηγεί ότι στη σύνθεσή τους χρησιμοποιούνται μεγαλύτερες ποσότητες συντηρητικών και χημικών προσθέτων, γεγονός που τα καθιστά λιγότερο υγιή. Επομένως, το μυστικό της κατανάλωσης τόσο βουτύρου όσο και μαργαρίνης είναι η μετριοπάθεια.

Όσον αφορά τα παρασκευάσματα που πηγαίνουν στη φωτιά, όπως το μαγείρεμα και το σοτάρισμα, ο διατροφολόγος επισημαίνει το ελαιόλαδο ή το βούτυρο γκι ως ιδανικές επιλογές.

Υγιεινή εναλλακτική λύση: βούτυρο γκι

Υγιέστερη έκδοση του παραδοσιακού βουτύρου, το βούτυρο ghee είναι ινδικής προέλευσης και δεν είναι τίποτα περισσότερο από καθαρισμένο βούτυρο λάδι, όπου αφαιρούνται όλο το νερό, τα στερεά και οι τοξίνες από το λίπος γάλακτος και τη λακτόζη

Εκτός από την απουσία λακτόζης, μεταξύ των κύριων διαφορών από το γκι στο παραδοσιακό βούτυρο είναι η απουσία αλατιού και η έλλειψη ψύξης.

"Καθώς η λακτόζη απομακρύνεται, η πεπτικότητα της είναι ευκολότερη για μερικούς ανθρώπους. Επιπλέον, η γεύση του γκι, σε σύγκριση με το παραδοσιακό βούτυρο, είναι πολύ πιο ευχάριστη", λέει η Caroline.