Μία από τις πιο παραδοσιακές συνταγές της παγκόσμιας κουζίνας, τα πίτα ξεχωρίζουν επειδή είναι ελαφριές και νόστιμες επιλογές για τη σύνθεση ενδιάμεσων απογευματινών σνακ και ακόμη και των κύριων γευμάτων της ημέρας μας! Η λιχουδιά, γερμανικής προέλευσης, έχει πολλές παραλλαγές, αλλά πάντα με ένα εκλεπτυσμένο άγγιγμα και νόστιμα υλικά. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, με το quiche lorraine, ένα από τα κλασικά πιάτα, το οποίο μπορεί επίσης να έχει πιο υγιεινές, υγιεινές και ακόμη και χορτοφαγικές εκδόσεις!
Το quiche lorraine, για παράδειγμα, είναι μια γαλλική «πινελιά» στη γερμανική κουζίνα. Αν και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η συνταγή είναι γαλλικής προέλευσης, λόγω του ονόματος, το πιάτο εμφανίστηκε στη Γερμανία, "kuchen", το οποίο έχει τη μετάφραση "πίτα". Χρόνια αργότερα, η Γαλλία τελειοποίησε το πιάτο και ονόμασε τη μικρή πίτα "Lorraine", η οποία αποτελείται από μια ανοιχτή πίτα γεμάτη με αυγά, καπνιστό μπέικον και γάλα, σε ένα είδος κρέμας. Το τυρί έφτασε λίγο αργότερα στη λιχουδιά.
Πώς να φτιάξετε ένα υγιές πίτα της Λορένης;
Η υγιεινή γαστρονομία επανεμφανίζεται και καθιστά δυνατή τη μετάβαση από παραδοσιακά συστατικά σε πιο φυσικές και οργανικές επιλογές, οι οποίες μπορούν να φέρουν και να προσθέσουν περισσότερα οφέλη στην υγεία μας και να κάνουν το πιάτο ελαφρύτερο, όπως εξήγησε η διατροφολόγος Daniella Chein:
«Σήμερα είναι πιο εύκολο να προετοιμάσετε αυτό το παραδοσιακό πιάτο με την ανταλλαγή των συστατικών με πιο υγιεινά προϊόντα, το κις, για παράδειγμα, σχεδόν πάντα φτιαγμένο με ολόκληρο αλεύρι, μας φέρνει τα οφέλη των ινών, που βοηθούν στη ρύθμιση των εντερικών λειτουργιών. ισορροπώντας τις φυσικές μικροβιοτικές ουσίες του οργανισμού μας. Όσον αφορά τη γέμιση, μπορούμε επίσης να ανταλλάξουμε τα παραδοσιακά συστατικά με πιο υγιεινά, όπως ρικότα, σπανάκι και άλλα. Μπορούμε να καταναλώνουμε νόστιμα και ταυτόχρονα πολύ υγιεινά και λειτουργικά πιάτα ", αναλύει ο διατροφολόγος.
Υγιεινή συνταγή πίτας της Λωρραίνης
- Συστατικά
Ζυμαρικά:
- 100 γραμμάρια αλεύρι λευκού σίτου
- 100 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως
- 5 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι για γεύση
- Νερό (για να δώσει το σημείο μάζας)
Πλήρωση:
- 300 γραμμάρια tofu
- 500 ml αποβουτυρωμένο γάλα
- 30 g αμύλου καλαμποκιού
- 200 γραμμάρια ζαμπόν σε κύβους ή στήθος γαλοπούλας (για χορτοφάγους και vegans, η χρήση αυτού του συστατικού είναι προαιρετική, αλλά αξίζει να προσθέσετε χορτοφάγο μπέικον)
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι
- Μοσχοκάρυδο
Προετοιμασία: Τοποθετήστε τα αλεύρια, το αλάτι και το λάδι σε ένα δοχείο. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε νερό μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή και συνεπή μάζα. Μόλις σχηματίσει μια μπάλα, καλύψτε με πλαστικό ή μια πετσέτα πιάτου και καταψύξτε ενώ προετοιμάζετε τη γέμιση.
Για τη γέμιση, χτυπήστε το tofu, το γάλα και το άμυλο καλαμποκιού στον επεξεργαστή ή στο μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Προσθέστε τους κύβους ζαμπόν (ή το άλλο συστατικό που σας αρέσει). Ανοίξτε τη ζύμη και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τη γέμιση και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 έως 40 λεπτά, ή έως ότου το πίτα είναι χρυσό και η ζύμη ψηθεί εντελώς.
