Πώς να κατανοήσετε την ετικέτα των τροφίμων; Εκπαίδευση για υγιή κατανάλωση!

Για να τηρήσετε τις οδηγίες μιας υγιεινής διατροφής, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τις τροφές που τρώτε κατά τη διάρκεια των γευμάτων και ειδικά να γνωρίζετε ποιες είναι οι θρεπτικές ιδιότητες αυτών των τροφίμων. Έχοντας αυτό κατά νου, το 2003, η Εθνική Υπηρεσία Εποπτείας της Υγείας (Anvisa) υποχρέωσε την εμφάνιση ετικετών διατροφής που έχουν τοποθετηθεί στη συσκευασία του προϊόντος. Αυτή η ετικέτα πρέπει να περιέχει την ενεργειακή τιμή και την ποσότητα υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, ινών και νατρίου που υπάρχουν στα τρόφιμα. Οι πληροφορίες για την παρουσία βιταμινών είναι προαιρετικές.

Όμως, για να είναι χρήσιμες και χρήσιμες αυτές οι πληροφορίες στη διατροφή σας, πρέπει να κατανοήσετε τη σημασία κάθε στοιχείου που αναφέρεται στην ετικέτα. Μια σημαντική συμβουλή είναι να γνωρίζετε τον "Οδηγό για τους καταναλωτές - Εκπαίδευση για την Υγιεινή Κατανάλωση" , που εκδόθηκε από την Anvisa, με στόχο να ενθαρρύνει την κατανόηση των πληροφοριών που μεταδίδονται στις ετικέτες των τροφίμων. Η πρακτική της ανάγνωσης ετικετών θα συμβάλει στη βελτίωση της υγείας και της ποιότητας ζωής των Βραζιλιάνων. Εκτός από το πλήρες εγχειρίδιο, η Anvisa δημοσιεύει επίσης τον Οδηγό τσέπης , ο οποίος επισημαίνει μερικές πιο σημαντικές πληροφορίες.

Κατανοήστε τα στοιχεία υποχρεωτικών πληροφοριών σχετικά με τη διατροφική ετικέτα της συσκευασίας τροφίμων:

Ενεργειακή αξία: Οι λεγόμενες θερμίδες. Είναι η ενέργεια που παράγεται από το σώμα μας από υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και ολικά λίπη. Στη διατροφική επισήμανση, η ενεργειακή τιμή εκφράζεται με τη μορφή κιλοκαλίων (kcal) και kilojoules (kJ).

Μερίδα (σε g ή ml): Σημαίνει τη μέση συνιστώμενη ποσότητα για κατανάλωση, με στόχο μια υγιεινή διατροφή. Ένα λάθος είναι να πιστεύουμε ότι αντιστοιχεί σε ολόκληρο το φαγητό. Υπολογίζεται συνήθως με γραμμάρια. Παράδειγμα: μια συσκευασία με 100 γραμμάρια τριμμένου τυριού μπορεί να περιέχει ένα τραπέζι διατροφής με βάση μια μερίδα 40 g. Για να γνωρίζουμε την ποσότητα που καταναλώνεται, σε αυτήν την περίπτωση, θα ήταν απαραίτητο να πολλαπλασιαστούν οι τιμές της ετικέτας επί 4.

Υδατάνθρακες: Είναι τα συστατικά των τροφίμων των οποίων η κύρια λειτουργία είναι να παρέχει ενέργεια στα κύτταρα του σώματος, κυρίως στον εγκέφαλο. Βρίσκονται σε μεγαλύτερες ποσότητες σε ζυμαρικά, ρύζι, ζάχαρη, μέλι, ψωμιά, αλεύρι, κονδύλους και γλυκά γενικά.

Πρωτεΐνες:Είναι τα συστατικά των τροφίμων που είναι απαραίτητα για την κατασκευή και συντήρηση των οργάνων, των ιστών και των κυττάρων μας. Βρίσκουμε πρωτεΐνες στο κρέας, τα αυγά, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα και επίσης στα όσπρια (φασόλια, σόγια και μπιζέλια).

Συνολικά λίπη: Τα «καλά λιπαρά», τα λιπίδια, είναι οι κύριες πηγές ενέργειας στο σώμα και βοηθούν στην απορρόφηση των βιταμινών Α, Δ, Ε και Κ. Τα συνολικά λίπη αναφέρονται στο άθροισμα όλων των τύπων λιπών που βρίσκονται σε ένα τρόφιμα, τόσο ζωικά όσο και λαχανικά.

Κορεσμένα λίπη: Τύπος λίπους που υπάρχει σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Παραδείγματα είναι τα κρέατα, το μπέικον, το δέρμα κοτόπουλου, τα τυριά, το πλήρες γάλα, το βούτυρο, το πηγμένο γάλα για τυρί και το γιαούρτι. Η κατανάλωση αυτού του τύπου λίπους πρέπει να είναι μέτρια διότι, όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων. Υψηλό% HV σημαίνει ότι η τροφή έχει μεγάλη ποσότητα κορεσμένου λίπους σε σχέση με την καθημερινή απαίτηση μιας δίαιτας 2.000 Kcal.

Trans Lats (ή Trans Fatty Acids): Τύπος λίπους που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως μαργαρίνες, κρέμες λαχανικών, μπισκότα, παγωτά, σνακ (έτοιμα σνακ), ψημένα προϊόντα, τηγανητά και αλμυρά σνακ που χρησιμοποιούν λίπη υδρογονωμένα λαχανικά στην παρασκευή τους. Η κατανάλωση αυτού του τύπου λίπους πρέπει να είναι πολύ χαμηλή, δεδομένου ότι το σώμα μας δεν χρειάζεται αυτόν τον τύπο λίπους και επειδή, όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων. Δεν πρέπει να καταναλώνετε περισσότερο από 2 g trans λιπαρών την ημέρα.

Διαιτητικές ίνες: Υπάρχει σε διάφορους τύπους φυτικών τροφών, όπως φρούτα, λαχανικά, φασόλια και ολόκληρα τρόφιμα. Η πρόσληψη ινών βοηθά στη λειτουργία του εντέρου. Προσπαθήστε να καταναλώνετε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.

Νάτριο : Διατίθεται σε επιτραπέζιο αλάτι και βιομηχανικά τρόφιμα (συσκευασμένα σνακ, έτοιμες σάλτσες, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα προϊόντα με μαυριτανικό αλάτι) και πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, καθώς η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Αποφύγετε τα τρόφιμα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.