Γνωρίζατε ότι η μεξικάνικη κουζίνα θεωρείται άυλη πολιτιστική κληρονομιά της ανθρωπότητας; Σύμφωνα με την Unesco, αυτή είναι μια από τις κύριες κουζίνες στον κόσμο - είναι παραδοσιακή, πικάντικη και χρησιμοποιεί διάφορα καρυκεύματα και μπαχαρικά που κάνουν όλη τη διαφορά στην κουζίνα. Για να μάθετε περισσότερα για αυτήν τη γαστρονομία, δημιουργήσαμε μια λίστα με τα κύρια μπαχαρικά του Μεξικού. Ρίξε μια ματιά!
1. Σκόνη τσίλι
Οι περισσότεροι γνωρίζουν το παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο τσίλι - φτιαγμένο με φασόλια, κρέας, πιπεριές και διάφορα συστατικά. Αυτό είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα αυτής της κουζίνας. Αλλά ξέρατε ότι υπάρχει επίσης ένα καρύκευμα που ονομάζεται τσίλι; Φτιαγμένο με διαφορετικές πιπεριές (τσίλι, καγιέν και πεπερόνι) και μπαχαρικά όπως σκόρδο, πάπρικα, ρίγανη και κύμινο, αυτό το μείγμα συστατικών δημιουργεί ένα απίστευτο μπαχαρικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσας, πουλερικών, κόκκινων κρεάτων και για τη σύνθεση διαφορετικών συνταγών, δίνοντας περισσότερη γεύση και μπαχαρικά στα πιάτα. Αξιζει μια προσπαθεια!
2. Epazote
Ανήκει στην ομάδα των φαρμακευτικών φυτών, το epazote χρησιμοποιείται ευρέως ως μπαχαρικό στη μεξικάνικη κουζίνα. Είναι υπέροχο για την καταπολέμηση των κραμπών, του πόνου στο στομάχι, έχει φαρμακευτικές ιδιότητες και δίνει περισσότερη γεύση σε διαφορετικές συνταγές. Ονομάζεται επίσης μεξικάνικο τσάι, αυτό το μπαχαρικό είναι ιδανικό για καρυκεύματα σάλτσες, πιάτα με φασόλια, κρέατα και μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή τσαγιού.
3. Πιπέρι Jalapeno
Πηγή ινών, ασβεστίου, σιδήρου, βιταμίνης Α, C και άλλων σημαντικών θρεπτικών συστατικών, το πιπέρι jalapeno - εκτός από το νόστιμο - μπορεί να είναι πολύ ευεργετικό για την υγεία. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μεξικάνικη κουζίνα (για παράδειγμα στην παρασκευή burritos) και μπορεί να βρεθεί σε διάφορες εκδόσεις: φρέσκο, υγρό, σε σκόνη ή σε μορφή σάλτσας. Απλώς επιλέξτε αυτό που ταιριάζει καλύτερα στο πιάτο σας! Το καλύτερο μέρος της πιπεριάς jalapeño είναι ότι εναρμονίζεται με τις περισσότερες συνταγές: κρέατα, σαλάτες, σάντουιτς, ριζότο, ζυμαρικά και ούτω καθεξής.
4. Πιπέρι καγιέν
Εάν έχετε ένα μπαχαρικό που τους αρέσει οι Μεξικανοί, είναι σίγουρα πιπέρι! Αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται σχεδόν σε όλα τα πιάτα αυτής της κουζίνας, δίνοντας κάψιμο και, ταυτόχρονα, περισσότερη γεύση στις συνταγές. Το πιπέρι καγιέν, ειδικότερα, είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιημένα στη μεξικάνικη κουζίνα. Είναι ευεργετικό για την υγεία (επιταχύνει το μεταβολισμό και βοηθά στην ανακούφιση του πόνου), εκτός από το ότι είναι πολύ ευπροσάρμοστο - χρησιμοποιείται στην παρασκευή κρέατος, σάλτσας, ζωμού φασολιών και σαλάτας.
5. Πομπλάνο
Έχετε ακούσει για το μεξικάνικο poblano; Αυτό το συστατικό είναι πολύ παρόμοιο με το πιπέρι που γνωρίζουμε - ωστόσο, έχει πιο σκούρο και έντονο πράσινο τόνο. Χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή πιάτων με κρέατα, λαχανικά και είναι ακόμη χρήσιμο να προσθέσετε μια επιπλέον γεύση στα tacos και burritos (παραδοσιακές μεξικάνικες συνταγές). Θα βρείτε επίσης εκδόσεις αποξηραμένων poblanos, που ονομάζονται "ancho", οι οποίες είναι ιδανικές για σαλάτες καρυκευμάτων. Εδώ είναι η συμβουλή!
