Προτεινόμενο προϊόν
Taeq burgundy οργανικός χυμός σταφυλιού 1L
Οι άνθρωποι που έχουν αποφασίσει να προσχωρήσουν στο βίγκαν συχνά χάνουν λίγο από ό, τι μπορούν και δεν μπορούν να φάνε. Σε τελική ανάλυση, ορισμένα προϊόντα φαίνονται αβλαβή, αλλά στην πραγματικότητα είναι ζωικής προέλευσης. Αυτή είναι η περίπτωση, για παράδειγμα, της ζελατίνης, η οποία κατασκευάζεται από χόνδρο, οστά ή ακόμη και από το δέρμα ορισμένων ζώων, όπως το βόδι. Το πρόβλημα είναι ότι δεν χρησιμοποιείται μόνο ως επιδόρπιο, αλλά έχει επίσης γίνει ένα κοινό συστατικό σε πολλές συνταγές. Η λύση? Το άγαρ-άγαρ.
Το συστατικό εξάγεται από φύκια και έχει ήδη γίνει αγαπητή διατροφή για χορτοφάγους και vegan. Αλλά μην νομίζετε ότι είναι νέο! Μετά από όλα, τα πρώτα αρχεία της εξαγωγής του χρονολογούνται από τον 17ο αιώνα στην Ιαπωνία. Έκτοτε, η χρήση του ήταν ευρέως διαδεδομένη και τον τελευταίο καιρό έχει αναφερθεί ευρέως ως υποκατάστατο σε συνταγές που χρησιμοποιούν ζελατίνη ως συστατικό. Ένα από τα πιο δημοφιλή παραδείγματα ήταν το γυάλινο κέικ, το οποίο είχε καθρέφτη εμφάνιση, αλλά του οποίου το μυστικό ήταν απλώς η χρήση αγάρ.
Το αγάρ-αγάρ ενδείκνυται για όσους θέλουν να χάσουν βάρος
Ακόμα και εκείνοι που δεν είναι vegan βρίσκουν μόνο πλεονεκτήματα στην αντικατάσταση της παραδοσιακής ζελατίνης με άγαρ. Αυτό συμβαίνει επειδή είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β1, Β2, Γ και Δ, εκτός από το ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα, όπως μαγνήσιο, ασβέστιο και ψευδάργυρο. Επιπλέον, είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, βοηθώντας στην οικοδόμηση μυών, αυξάνοντας τον μεταβολισμό και επιτρέποντας στον οργανισμό να κάψει λίπος πιο γρήγορα.
Επομένως, μπορούμε να πούμε ότι, εκτός από το ότι είναι πολύ θρεπτικό, το άγαρ συνιστάται ιδιαίτερα τόσο για άτομα που ασκούν όσο και για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Εξαιρετικά πλούσιο σε φυτικές ίνες, βοηθά στη ρύθμιση του εντέρου, εξαλείφοντας τις τοξίνες και αποτρέποντας τόσο τη δυσκοιλιότητα όσο και την αίσθηση φουσκώματος στο σώμα. Η κατανάλωσή του παράγει επίσης κορεσμό, επιτρέποντας στο άτομο να τρώει ακριβώς την ποσότητα που απαιτείται για την καλή λειτουργία του σώματος χωρίς να κάνει υπερβολές. Επιπλέον, λειτουργεί ως αποτοξινωτικό, είναι πολύ κατάλληλο για άτομα που επέλεξαν τροφή αποτοξίνωσης. Τέλος, εξακολουθεί να είναι τροφή με χαμηλές θερμίδες, κάτι απαραίτητο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
Το κολλαγόνο σε άγαρ αποτρέπει τη γήρανση του δέρματος
Ένα άλλο πολύ σημαντικό χαρακτηριστικό του άγαρ άγαρ είναι ότι είναι ιδανικό για όσους θέλουν να αποφύγουν την πρόωρη γήρανση. Αυτό συμβαίνει επειδή έχει κολλαγόνο, το οποίο εξασφαλίζει ελαστικότητα στο δέρμα και αποτρέπει την εμφάνιση ρυτίδων και σπυριών. Επιτρέποντάς του να γίνει πιο σφριγηλός, καταλήγει να επιβραδύνει τη διαδικασία ρευστότητας, η οποία γίνεται κοινή με την ηλικία, αφήνοντας το δέρμα πιο σφριγηλό και εμποδίζοντας την εμφάνιση της κυτταρίτιδας. Αυτή η πρωτεΐνη δρα επίσης σε άλλα μέρη του σώματος, ενισχύοντας τα νύχια, τα δόντια και δίνοντας περισσότερη ζωτικότητα στα σκέλη των μαλλιών.
Στη γαστρονομία μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε γλυκά και αλμυρά πιάτα
Υπάρχουν τρεις τρόποι για να βρείτε το άγαρ: σε λωρίδες αποξηραμένων φυκιών, σε κάψουλες και σε σκόνη, αυτός είναι ο πιο διαδεδομένος τρόπος. Αν και είναι γνωστό ότι αντικαθιστά τη ζελατίνη, δεν χρειάζεται απαραίτητα να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει αυτό το επιδόρπιο. Η ζελέ και η μους, για παράδειγμα, είναι μερικές επιλογές για όσους αναζητούν κάτι γλυκό, αλλά το συστατικό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε αλμυρά πιάτα, καθώς δεν αλλάζει τη γεύση του φαγητού. Ένα άλλο μεγάλο πρακτικό πλεονέκτημα στη χρήση του στη γαστρονομία είναι ότι δεν λιώνει σε θερμοκρασία δωματίου και δεν έχει χημικά πρόσθετα. Είναι σημαντικό να επισημανθεί ότι το άγαρ έχει ισχύ ζελατινοποίησης τρεις φορές μεγαλύτερη από αυτήν της συνηθισμένης ζελατίνης, πράγμα που σημαίνει ότι όταν κάνετε την αντικατάσταση στη συνταγή είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε μια μικρότερη ποσότητα από αυτά τα φύκια για να έχετε το ίδιο αποτέλεσμα σταθερότητας.
Πώς να φτιάξετε ζελατίνη και τσάι άγαρ
Αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η πιο κοινή χρήση του άγαρ είναι η παραγωγή ζελατίνης και τσαγιού. Υπενθυμίζοντας ότι για να αποκτήσει μια παχύρρευστη πτυχή είναι απαραίτητο να βράσει με μια ελάχιστη ποσότητα υγρού. Κατά την παρασκευή ζελατίνης είναι απαραίτητο να εισαγάγετε την επιθυμητή γεύση κάνοντας έναν χυμό, ο οποίος εάν είναι φυσιολογικός είναι ακόμη πιο υγιεινός. Ωστόσο, η ζάχαρη είναι γεύση. Η αναλογία είναι ότι 1 λίτρο νερού απαιτεί μεταξύ 1 και 2 κουταλιές της σούπας άγαρ, αλλά μια καλή συμβουλή είναι να βράσετε το χυμό απευθείας αντί να το αναμίξετε με το νερό, καθώς αυτό θα κάνει τη γεύση σας πιο δυνατή.
Δεν χρειάζεται να φοβάστε να φτιάξετε τσάι, καθώς δεν θα περάσει από τη διαδικασία ζελατινοποίησης εάν το νερό είναι απλώς ζεστό, δεν βράζει. Για να το προετοιμάσετε, απλώς ζεσταίνετε ένα ποτήρι νερό και διαλύστε ένα κουτάλι άγαρ σε αυτό. Αυτό το ποτό αποτοξίνωσης είναι ιδανικό για το σώμα να απορροφήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά αυτού του φυκιού χωρίς να χρειάζεται να προετοιμάσει μια πιο περίπλοκη συνταγή.
