Έχετε ακούσει για τον Σεϊτάν; Πολύ δημοφιλές στη χορτοφαγική και χορτοφαγική διατροφή, δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα φυτικό κρέας που προέρχεται από γλουτένη, το οποίο χρησιμεύει ως υποκατάστατο της πρωτεΐνης στη διατροφή εκείνων που δεν καταναλώνουν τίποτα ζωικής προέλευσης.
Εκτός από το ότι είναι έτοιμο, το seitan μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα μείγμα νερού και λευκού αλευριού, το οποίο πρέπει να εμποτιστεί για ώρες έως ότου βγει όλο το άμυλο και μόνο το μέρος πλούσιο σε πρωτεΐνες. Ευπροσάρμοστο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διαφορετικές χορτοφαγικές συνταγές - και μάλιστα έχει το πλεονέκτημα ότι έχει ουσίες που προσφέρουν οφέλη στο σώμα.
Seitan: κρέας λαχανικών με βάση τη γλουτένη αντικαθιστά την πρωτεΐνη σε χορτοφαγικές συνταγές
Όποιος σταμάτησε να καταναλώνει ζωικές τροφές για να ακολουθήσει μια χορτοφαγική ή χορτοφαγική διατροφή πρέπει να βρει υποκατάστατα πρωτεΐνης. Ανάμεσά τους, είναι το seitan - ένα φυτικό κρέας που προέρχεται από γλουτένη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές, όπως χάμπουργκερ, stroganoff ή οποιοδήποτε άλλο που παραδοσιακά θα γινόταν με κόκκινο κρέας.
Είναι επίσης ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του τόφου, ένα είδος τυριού από τυροποιημένο και συμπυκνωμένο γάλα σόγιας. Αξίζει να θυμόμαστε ότι αυτό είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα τρόφιμα μεταξύ των χορτοφάγων και των vegans, καθώς είναι μια καλή επιλογή φυτικής πρωτεΐνης, που αντικαθιστά εκείνη ζωικής προέλευσης.
Είναι κακό να τρώτε seitan;
Για να έχει τη γλουτένη ως βάση - ένα συστατικό γνωστό για τη δύσκολη απορρόφησή του από τον οργανισμό - μία από τις μεγαλύτερες αμφιβολίες είναι αν η κατανάλωση του seitan μπορεί να είναι επιβλαβής ή όχι για την υγεία. Σε τελική ανάλυση, είναι κακό να χρησιμοποιείτε αυτό το φαγητό για να αντικαταστήσετε το παραδοσιακό κρέας και άλλες πρωτεΐνες που απελευθερώνονται σε vegans;
Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η συμβουλή να μην βλάψει το σώμα είναι να καταναλώνει τροφή με μέτρο. Το ιδανικό είναι να προετοιμάσετε μια χορτοφαγική συνταγή που παίρνει το seitan, για παράδειγμα, και επίσης στοιχηματίζετε σε άλλες επιλογές που χρησιμεύουν για την αντικατάσταση της πρωτεΐνης κρέατος.
Στην περίπτωση των celiacs, μια ασθένεια που προκαλείται από δυσανεξία στη γλουτένη, είναι σαφές ότι αυτό το φυτικό κρέας απαγορεύεται στη διατροφή. Το ίδιο ισχύει και για όσους αισθάνονται δυσφορία στο σώμα όταν καταναλώνουν την ουσία: το ιδανικό είναι να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο για να δείτε εάν το φαγητό ενδείκνυται ή όχι για την περίπτωσή σας.
