Το βραζιλιάνικο φαγητό αποτελείται συνήθως από μια μεγάλη ποικιλία φρούτων, έτσι δεν είναι; Από μπανάνα και μήλο έως jabuticaba και pitanga (περισσότερες εξωτικές επιλογές) που αποδίδουν υπέροχες συνταγές. Το Tamarind, ειδικότερα, είναι ένα φρούτο που - παρά την αφρικανική καταγωγή - έχει να κάνει με τη Βραζιλία. Επιπλέον, είναι εξαιρετικά ευεργετικό, καθώς αποτελεί πηγή βιταμινών A, C, E, B complex, ινών, αντιοξειδωτικών και έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Έτσι, για να ενσωματώσετε αυτό το φρούτο στη διατροφή σας, έχουμε ετοιμάσει μια ιστορία που εξηγεί πώς να φτιάξετε πολτό tamarind για χρήση στην παρασκευή χυμών και άλλων συνταγών. Ολοκλήρωση αγοράς!
Πώς να φτιάξετε πολτό tamarind για να διατηρηθεί στον καταψύκτη;
Η προετοιμασία ενός σταθερού πολτού tamarind δεν κάνει μεγάλο λάθος, το ξέρεις; Για να ξεκινήσετε, ξεφλουδίστε περίπου 1 κιλό του φρούτου και στη συνέχεια βυθίστε το σε ένα μπολ με νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 λίτρο νερό ή αρκετό για να καλύψετε καλά όλα τα tamarinds). Μουλιάστε όλη τη νύχτα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το μπλέντερ για να χαλαρώσετε τους σπόρους από τον πολτό. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να χτυπήσετε σταδιακά τον καρπό, χρησιμοποιώντας μόνο τη λειτουργία «σφυγμού» του μπλέντερ για να διαχωρίσετε μόνο τους σπόρους (και όχι να τους συνθλίψετε).
Στη συνέχεια, ρίξτε τα περιεχόμενα του μπλέντερ σε ένα κόσκινο και έτσι διαχωρίστε τον πολτό καλά από τα υπόλοιπα φρούτα. Τοποθετήστε το κοσκινισμένο μέρος σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι. Τέλος, τοποθετήστε τον πολτό σε καλούπια πάγου και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για όσο διάστημα θέλετε. Έτσι, θα έχετε ένα καλό απόθεμα πολτού tamarind για να προετοιμάσετε διαφορετικές συνταγές - χυμούς, smoothies, σάλτσες και ούτω καθεξής.
Συνταγή χυμού Tamarind
Τώρα που έχετε μάθει πώς να διαχωρίζετε τον πολτό από tamarind με απλό τρόπο, είναι ευκολότερο να εφεύρετε διαφορετικές συνταγές χυμού με τα φρούτα. Για να σας βοηθήσουμε, διαχωρίσαμε μια απλή συνταγή φτιαγμένη με υγιή συστατικά.
Συστατικά
- 6 πέτρες πολτού από tamarind
- 2 φλιτζάνια γάλα
- Καφέ ζάχαρη (ή demerara) για γεύση
Για την προετοιμασία, απλώς βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και κτυπήστε καλά για λίγα λεπτά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα συστατικά (όπως φύλλα μέντας ή ακόμη και δύο φέτες ανανά). Μια άλλη ενδιαφέρουσα συμβουλή είναι να χρησιμοποιήσετε νερό καρύδας αντί για γάλα ή να αυξήσετε τη συνταγή με άλλα φρούτα, όπως το λεμόνι. Έτσι, δημιουργείτε ποτά πάντα διαφοροποιημένα, πιο θρεπτικά και νόστιμα.
Ποια είναι τα οφέλη του χυμού tamarind;
Επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες (του συμπλέγματος B, A, C και E), το tamarind είναι ιδανικό για τη βελτίωση της ανοσίας, είναι καλό για την υγεία του δέρματος, των μαλλιών και καταπολεμά την πρόωρη γήρανση. Όμως, αυτό που πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν είναι ότι αυτό το φρούτο έχει επίσης σημαντικές φαρμακευτικές ιδιότητες - δρα ως αντιφλεγμονώδες, διουρητικό και βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
