Σε τελική ανάλυση, ποιοι είναι οι υδατάνθρακες που εμφανίζονται συχνά σε αυτούς τους πίνακες διατροφικών πληροφοριών για μπισκότα, ψωμιά και ακόμη και ρύζι; Λοιπόν, οι υδρίτες δεν είναι τίποτα περισσότερο από υδατάνθρακες, υδατάνθρακες ή - τους πιο συνηθισμένους και γνωστούς από όλους - υδατάνθρακες! Η ονοματολογία ποικίλλει λόγω της οργανικής σύνθεσης των στοιχείων, τα οποία μπορεί να έχουν διαφορετικούς χημικούς τύπους. Και, σε αντίθεση με ό, τι πιστεύουν πολλοί, δεν είναι οι κακοί της διατροφής σας! Για να κατανοήσουμε καλύτερα το θέμα, πήραμε συνέντευξη από τη διατροφολόγο Carine Rodrigues, η οποία διευκρίνισε όλες τις αμφιβολίες και εξήγησε ακριβώς γιατί οι ένυδρες ουσίες είναι τόσο σημαντικές στη διατροφή μας. Ολοκλήρωση αγοράς!
Οι υδατάνθρακες είναι ένας από τους κύριους τρόπους παροχής ενέργειας για το σώμα
Οι υδατάνθρακες αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος της καθημερινής μας διατροφής. Είναι μέρος της ομάδας συστατικών τροφίμων που είναι θεμελιώδη για το σώμα μας (γνωστά ως μακροθρεπτικά συστατικά) και τα οποία πρέπει να καταναλώνονται σε σχετικά μεγάλες ποσότητες κάθε μέρα - αυτό, φυσικά, σε σχέση με άλλους τύπους θρεπτικών συστατικών.
Σύμφωνα με την Carine, "οι υδατάνθρακες είναι οργανικές ενώσεις, αποτελούμενες από άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο. Η κύρια λειτουργία αυτού του μορίου στον οργανισμό μας είναι η παροχή ενέργειας σε κύτταρα, δίνοντάς τους υπόστρωμα για μεταβολισμό και, ως εκ τούτου, σε θέση να εκτελούν Οι κύριοι υδατάνθρακες είναι η γλυκόζη, η φρουκτόζη και η γαλακτόζη.
Οι υδατάνθρακες (ή οι υδατάνθρακες) μπορούν να απορροφηθούν γρήγορα ή αργά
Επίσης, σύμφωνα με τον διατροφολόγο, οι υδατάνθρακες μπορούν να χωριστούν σε δύο μεγάλες ομάδες: απλές και πολύπλοκες. Μερικά από αυτά μπορούν να απορροφηθούν πιο γρήγορα από το σώμα σας, ενώ το άλλο μέρος δεν μπορεί.
Σε τελική ανάλυση, τι σημαίνει αυτό στην πράξη; Πολύ απλά: αυτό είναι πολύ σημαντικό για άτομα με διαβήτη, υπογλυκαιμία ή για όσους πάσχουν από πάθηση που συνεπάγεται προσπάθεια εξισορρόπησης του επιπέδου γλυκόζης στο αίμα σας. Και γενικά, επηρεάζει άμεσα τη διατροφή σας.
"Οι απλοί υδατάνθρακες, επίσης γνωστοί ως υδατάνθρακες υψηλού γλυκαιμικού δείκτη, αποτελούνται χημικά από έναν ή δύο τύπους σακχαριτών και αφομοιώνονται εύκολα από το σώμα. Επειδή απορροφώνται γρήγορα υδατάνθρακες, απελευθερώνουν ενέργεια στο σώμα και αυξάνουν Τα επίπεδα γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος γρήγορα ", εξηγεί η Carine.
Οι σύνθετοι υδατάνθρακες - επίσης γνωστοί ως υδατάνθρακες χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη - σχηματίζονται από την ένωση διαφόρων τύπων σακχαριτών και, ως εκ τούτου, απορροφώνται διαφορετικά. «Καθώς ο οργανισμός πρέπει να« σπάσει »τα μόρια σε μικρότερα μέρη μέχρι να απορροφήσει και να απελευθερώσει ενέργεια, [τα σύμπλοκα] είναι αργοί απορροφητικοί υδατάνθρακες που αυξάνουν σταδιακά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα», εξηγεί η Carine.
Το πιο σημαντικό σημείο είναι πώς πρέπει να τα καταναλώνετε. Οι απλοί υδατάνθρακες είναι οι κύριοι σύμμαχοι για όσους ασκούν τη σωματική δραστηριότητα. Παρέχουν άμεση ενέργεια με πέψη γρήγορα και κάνουν το σώμα σας καλύτερα προετοιμασμένο για έντονη προπόνηση.
Αλλά ο διατροφολόγος προειδοποιεί επίσης: "με τον ίδιο τρόπο που οι απλοί υδατάνθρακες αυξάνουν γρήγορα τη γλυκόζη στο αίμα, επιστρέφει σύντομα στα προηγούμενα επίπεδα. Δηλαδή, πεινάτε λίγο μετά το φαγητό. Έτσι, το πιο συνιστώμενο είναι να προτιμάτε για σύνθετους υδατάνθρακες, καθώς, λόγω της αργής απορρόφησης, το αίσθημα κορεσμού και η παραγωγή ενέργειας είναι πιο διαρκή. Επιπλέον, τρόφιμα πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες έχουν επίσης περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με αυτά που αποτελούνται από απλούς υδατάνθρακες, καθώς περνούν για λιγότερα στάδια βιομηχανικής επεξεργασίας ".
Σε ποια τρόφιμα μπορείτε να τα βρείτε;
Σύμφωνα με την Carine, απλοί υδατάνθρακες υπάρχουν σε τρόφιμα "όπως ζάχαρη, μέλι, σιρόπι καλαμποκιού, λευκό ρύζι, ζυμαρικά, ψωμιά και μπισκότα φτιαγμένα από εξευγενισμένο αλεύρι σίτου, γλυκά, σοκολάτες κ.λπ." Δηλαδή, είναι σίγουρα παρόντες σε αυτά τα καλούδια που καταναλώνετε από καιρό σε καιρό.
Τα σύμπλοκα, επίσης γνωστά ως εξαιρετικά πλούσια σε φυτικές ίνες, βρίσκονται σε "ρύζι, ψωμιά, ζυμαρικά με αλεύρι ολικής αλέσεως, βρώμη, όσπρια (μπιζέλια, ρεβίθια, φασόλια) κλπ", όπως εξηγεί ο διατροφολόγος.
