Μεταξύ των πιο γνωστών τυπικών βραζιλιάνικων πιάτων, το feijoada είναι αυτό που ξεχωρίζει. Συνήθως φτιαγμένο από μαύρα φασόλια, έχει διαφορετικά κρέατα (λουκάνικο, παϊδάκια, αποξηραμένο κρέας και κόντρα) και διαφορετικά μπαχαρικά. Στην πραγματικότητα, είναι μια υπέροχη συνταγή για οικογενειακό γεύμα την Κυριακή! Το πρόβλημα είναι ότι το πιάτο δεν εξυπηρετεί όλο το κοινό - όπως vegans και vegetarian. Ακριβώς για αυτόν τον λόγο, δημιουργήθηκαν δημιουργικές και καινοτόμες εκδόσεις της χορτοφαγικής feijoada. Θέλετε να γνωρίσετε κάποια από αυτά; Συνεχίστε να διαβάζετε!
Χορτοφαγική feijoada με κρέας σόγιας
Έχετε σκεφτεί ποτέ να αντικαταστήσετε το κρέας με ένα θρεπτικό και νόστιμο φαγητό; Η επιλογή της feijoada με τη σόγια είναι μία από τις πιο χρησιμοποιούμενες. Συνήθως παρασκευάζεται με μαύρα φασόλια και όλα τα μπαχαρικά, αλλά αντί να χρησιμοποιεί λουκάνικα και παϊδάκια, το πιάτο παίρνει κρέας σόγιας και μερικά λαχανικά.
Σε ένα τηγάνι μπορείτε να τηγανίσετε σκόρδο, κρεμμύδι, αλάτι και λάδι και στη συνέχεια να προσθέσετε τη σόγια. Αφού τηγανιστεί, προσθέστε τα φασόλια που έχουν ήδη μαγειρευτεί Αλλά εκτός από την προσθήκη αυτών των δύο κύριων συστατικών, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λαχανικά όπως καρότα, κολοκύθια και επίσης διάφορα μπαχαρικά - θυμάρι, κύμινο και πιπέρι, για παράδειγμα. Πολλοί άνθρωποι θέλουν επίσης να προσθέσουν λίγο τυρί (όπως κομμάτια provolone ή gorgonzola) για να προσθέσουν αξία στο πιάτο.
Feijoada με διάφορα λαχανικά
Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή για χορτοφάγους feijoada είναι η συνταγή με διαφορετικά λαχανικά - παρασκευασμένα με φασόλια (που μπορεί να είναι μαύρα, καρότα, λευκά ή fradinho), κομμάτια καρότου, κολοκυθάκια, πατάτες, κολοκύθα, μανιόκα και ακόμη και λάχανο. Αυτή η συνταγή είναι πολύχρωμη και θρεπτική, ως βασικό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα. Το καλύτερο είναι ότι δεν είναι τόσο περίπλοκο να φτιάξετε: απλώς κόψτε και μαγειρέψτε τα λαχανικά ξεχωριστά και μετά προσθέστε τα φασόλια που είναι ήδη έτοιμα. Αφήστε το να ψηθεί για λίγα λεπτά και προσθέστε επίσης μπαχαρικά, όπως η πράσινη μυρωδιά (μαϊντανός + σχοινόπρασο), το κύμινο και ούτω καθεξής. Είναι πεντανόστιμο!
Πορτογαλική vegan feijoada: με tofu, ντομάτες, μανιτάρια και κρασί
Για όσους θέλουν να δοκιμάσουν μια διαφορετική συνταγή, μια καλή συμβουλή είναι να προετοιμάσετε τη διάσημη πορτογαλική χορτοφάγος feijoada. Είναι φτιαγμένο με tofu (ένα είδος τυριού με γάλα σόγιας) ντομάτες (χωρίς τον πολτό) για να δημιουργήσει ένα είδος σάλτσας, πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδο, αλάτι, μανιτάρια, λαχανικά (όπως καρότα) και ακόμη και λίγο λευκό κρασί.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά όπως μαϊντανό και πάπρικα, που είναι νόστιμα. Στην ιδανική περίπτωση, ξεκινάτε μαγειρεύοντας tofu σε ελαιόλαδο με κρεμμύδι και σκόρδο και μετά προσθέτετε τα μαγειρεμένα λαχανικά και τις ντομάτες. Τέλος, προσθέστε λίγο νερό (μπορεί να είναι το ίδιο που χρησιμοποιείται στα φασόλια μαγειρέματος), τα διάφορα μπαχαρικά και τα ίδια τα φασόλια. Αυτή η συνταγή είναι μια από τις πιο ολοκληρωμένες και νόστιμες στη λίστα!
Feijoada με πράσα
Μπορεί να έχετε δει πολλές συνταγές με πράσα: πίτες, σούπες, ριζότο και κρέατα διαφορετικών τύπων. Εξάλλου, αυτό το φαγητό είναι πολύ νόστιμο και θρεπτικό - πλούσιο σε βιταμίνη C, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Αλλά αυτό που πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν είναι ότι μπορείτε να ετοιμάσετε μια φετζουάδα στην οποία τα πράσα είναι ο πρωταγωνιστής.
Επίσης, δεν είναι πολύ δύσκολο να προετοιμαστεί - απλά μαγειρέψτε τα φασόλια και προσθέστε τα συστατικά και τα μπαχαρικά. Εκτός από την προσθήκη καλής ποσότητας ψιλοκομμένων πράσων, μπορείτε επίσης να προσθέσετε γογγύλια, ακόμη και καρότα και πατάτες. Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε επίσης τα μπαχαρικά - ειδικά σκόρδο, κρεμμύδι, δάφνη και πράσινο άρωμα. Το αλάτι είναι να δοκιμάσετε, αλλά είναι πάντα καλό να θυμάστε ότι το ιδανικό δεν είναι να το παρακάνετε όταν το προσθέτετε σε συνταγές.
