Είμαστε ο, τι τρώμε. Αυτό είναι δεδομένο. Και, όλο και περισσότερο, μελέτες και αναλύσεις της διατροφικής επιστήμης αποδεικνύουν την αποτελεσματικότητα της παρακολούθησης μιας υγιεινής, ισορροπημένης διατροφής σύμφωνα με τις ανάγκες μας. Για αυτόν τον λόγο, ιστορικά, τα ζητήματα που αφορούν το φαγητό μας εμφανίζονται πάντα, προκαλώντας πολλές αμφιβολίες και, φυσικά, περιέργειες.
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το φαγητό είναι μέρος των πολιτιστικών συνηθειών κάθε ατόμου. Έχουμε, από τη γέννησή μας, γαστρονομικές ρίζες και παραδόσεις και, συνεπώς, κοινές λογικές πεποιθήσεις, λαογραφίες και ιστορίες, που περιβάλλουν συστατικά και συνταγές, εξακολουθούν να λαμβάνονται ιδιαίτερα υπόψη, ακόμη και με επιστημονικές εξηγήσεις που απομυθοποιούν αυτούς τους θρύλους. Δείτε, με βάση μελέτες και έρευνες, σημαντικές περιέργειες σχετικά με ορισμένες έννοιες της υγιεινής διατροφής:
Ποια είναι τα βασικά τρόφιμα για τη ζωή μας;
Γενικά, το σώμα μας χρειάζεται μια καλή αναπλήρωση θρεπτικών συστατικών καθημερινά, ειδικά εκείνων που ο οργανισμός δεν παράγει μόνος του, όπως βιταμίνες και μέταλλα. Τα φυσικά τρόφιμα (φρούτα και λαχανικά, εκτός από τα δημητριακά) πρέπει να αποτελούν τη βάση οποιουδήποτε σχεδίου διατροφής. Μεταξύ των βασικών θρεπτικών συστατικών για τη ζωή μας είναι:
- Υδατάνθρακες: Είναι οι κύριες πηγές ενέργειας για τη λειτουργία του σώματός μας. Πρέπει πάντα να δίνουμε προτεραιότητα στους «σύνθετους» υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες, εκτός από το ότι έχουν επίσης σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα για το σώμα. Μεταξύ των κύριων πηγών σύνθετων υδατανθράκων, μπορούμε να επισημάνουμε ολόκληρα τρόφιμα, όπως το ρύζι, που διατηρούν το φλοιό των δημητριακών, μια φυσική πηγή ινών.
- Βιταμίνες και μέταλλα: Όταν μαζί, αυτά τα δύο θρεπτικά συστατικά ενισχύουν τις δυνάμεις τους, αυξάνοντας την απορρόφησή τους στο σώμα. Υπάρχουν σε όλους τους τύπους φυσικών τροφίμων ή ακόμα και σε ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα. Μερικά παραδείγματα είναι τα εσπεριδοειδή (πορτοκάλι, μανταρίνι, λεμόνι, κ.λπ.), δημητριακά ολικής αλέσεως και όσπρια (φασόλια, μπιζέλια, σόγια κ.λπ.). Αυτές οι ουσίες σχετίζονται με την ορμονική ισορροπία, εκτός από την προσφορά καλών αντιοξειδωτικών παραγόντων, υπεύθυνων για την προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος.
- Βασικά αμινοξέα: Πρόκειται για ουσίες που υπάρχουν σε όλο το σώμα μας, επομένως είναι απαραίτητες για το σχηματισμό οργάνων. Για να έχουμε σωστά τα αμινοξέα στο σώμα μας, πρέπει να τρώμε τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες, όπως κρέας, αυγά, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα και δημητριακά.
Η γεύση δεν συζητείται; Αλλά, από πού προέρχεται η γεύση μας;
Εάν πιστεύετε ότι το γούστο σας είναι περίεργο, "μόνο το δικό σας", ήρθε η ώρα να αναθεωρήσετε τις ιδέες σας. Σύμφωνα με την επιστήμη, η γευστική μας μνήμη, δηλαδή η γεύση, αρχίζει να διεγείρεται όταν είμαστε ακόμα στην κοιλιά των μητέρων μας. Αυτό συμβαίνει μέσω του ομφάλιου λώρου, όπου το μωρό μοιράζεται τις διατροφικές συνήθειες των μητέρων. Γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό οι έγκυες γυναίκες να τρώνε σωστά καθ' όλη τη φάση της εγκυμοσύνης.
Σας αρέσει πολύ το πιπέρι; Ξέρατε ότι λέει πολλά για εσάς;
Ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα τρόφιμα για τα τρόφιμα εποχής, το πιπέρι είναι ένα ειδικό συστατικό στη διατροφή μας. Τόσο πολύ, σύμφωνα με μια μελέτη του Πανεπιστημίου της Πενσυλβανίας, στις ΗΠΑ, οι άνθρωποι που δεν μπορούν να αντισταθούν σε ένα τσίλι στο πιάτο έχουν ένα ασυνήθιστο χαρακτηριστικό: να τους αρέσει να αισθάνονται πόνο. Ναι, το πιπέρι έχει μια ουσία γνωστή ως «καψαϊκίνη», η οποία όταν αγγίζει τη γλώσσα, ο εγκέφαλός μας ερμηνεύει ως πόνο. Αντίθετα, η μελέτη αποκαλύπτει επίσης ότι αυτοί οι άνθρωποι τείνουν να είναι πιο θαρραλέοι, καλά διαδεδομένοι και περιπετειώδεις.
Μια άλλη καλή ερώτηση για το πιπέρι είναι ότι, διαφορετικά από ό, τι πιστεύουν πολλοί, τα χρώματα δεν επηρεάζουν τα πικάντικα χαρακτηριστικά αυτού του συστατικού. Αυτό που διακρίνει την υψηλότερη πικάντικη συγκέντρωση αυτού του φαγητού είναι το μέγεθός του. Οι μικρότερες πιπεριές τείνουν να είναι πιο ζεστές από τις μεγάλες.
Αποφύγετε να πίνετε τσάι που παρασκευάστηκε την προηγούμενη μέρα
Το καλό τσάι είναι φρέσκο. Τόσο πολύ, σύμφωνα με την ανατολίτικη κουζίνα, πιο συγκεκριμένα στην Ιαπωνία, η κατανάλωση ενός "τσαγιού από χθες" μπορεί να είναι χειρότερη από ένα δάγκωμα φιδιού. Δεν χρειάζεται να είμαστε τόσο ριζοσπαστικοί, αλλά σύμφωνα με τη διατροφική επιστήμη, το κρύο τσάι μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό στο σώμα επειδή περιλαμβάνει τα τοιχώματα του στομάχου.
Μπορεί το χρώμα του πιάτου να επηρεάσει τις επιλογές φαγητού μας;
Πολύ περισσότερο από μια όμορφη παρουσίαση, το χρώμα του πιάτου μπορεί να επηρεάσει αυτό που τρώμε. Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης των ΗΠΑ, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα πολύχρωμα πιάτα κάνουν τους ανθρώπους να τρώνε λιγότερο και να αισθάνονται πιο άβολα κατά τη διάρκεια ενός γεύματος. Εν τω μεταξύ, λευκά και μονόχρωμα πιάτα σας κάνουν να τρώτε περισσότερο και με καλύτερη αίσθηση ευχαρίστησης και κορεσμού.
Αυτό συμβαίνει επειδή τα χρωματιστά πιάτα, όπως το κόκκινο, για παράδειγμα, ενεργοποιούν ενστικτωδώς μια «προειδοποίηση κινδύνου» στον εγκέφαλό μας, ενώ τα λευκά πιάτα είναι πιο προσβάσιμα σε συνδυασμούς συστατικών.
Το φαγητό παρεμβαίνει στα όνειρά μας;
Ποιος δεν αρέσει να κοιμάται μετά από ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο; Ναι, όταν είμαστε ικανοποιημένοι, φαίνεται ότι ο ύπνος μας είναι πιο ευχάριστος, σωστά; Και αυτό είναι αλήθεια. Το φαγητό σχετίζεται άμεσα με την ποιότητα των ονείρων μας, οπότε, από την άλλη πλευρά, είναι συνηθισμένο να έχουμε μια κακή νύχτα ξεκούρασης, μετά από ένα υπερβολικό δείπνο, καθώς το σώμα χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να αφομοιώσει τα τρόφιμα και να διανείμει θρεπτικά συστατικά σε όλο το σώμα με τον σωστό τρόπο. , παρεμβαίνοντας στη χαλάρωση του νου.
