Προτεινόμενο προϊόν
Βιολογικό λευκό μανιτάρι shimeji Taeq 150g
Η ανατολίτικη κουζίνα είναι μια από τις πιο παραδοσιακές, εκτιμημένες και καταναλώνονται στον κόσμο. Τα ποικίλα πιάτα, οι συνταγές και τα συστατικά του χρησιμοποιούνται και αναγνωρίζονται για την υψηλή κουζίνα, διατηρώντας πάντα τον πολιτισμό κάθε περιοχής. Ωστόσο, παρόλα αυτά, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να τα διαφοροποιήσουν. Τα κινέζικα και τα ιαπωνικά τρόφιμα, για παράδειγμα, παρά την εγγύτητά τους, έχουν σημαντικές διαφορές τόσο όσον αφορά τη γεύση, τη γεύση και την προετοιμασία, όσο και στο θρεπτικό μέρος των τροφίμων.
Όσον αφορά την υγιεινή διατροφή, η ασιατική κουζίνα έχει πολλά υγιή στοιχεία που μπορούμε να εκμεταλλευτούμε, όπως ψάρι, λαχανικά και χόρτα. Από αυτή την άποψη, η ιαπωνική κουζίνα είναι πρακτικά ασυναγώνιστη! Σύμφωνα με την Vivianne Magalhães, στα ιαπωνικά τρόφιμα μπορείτε να βρείτε περισσότερες θρεπτικές επιλογές, όπως ο σολομός και ο τόνος. Παρέχουν ωμέγα 3 και βοηθούν στις φλεγμονώδεις διεργασίες, στη μείωση της χοληστερόλης, στον έλεγχο του διαβήτη.
"Επωφεληθείτε από την ιαπωνική κουζίνα για να απολαύσετε τα οφέλη του σολομού, του τόνου και των φυκιών, καθώς περιέχουν αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών αποτρέποντας τον καρκίνο, το πιπέρι, το χρένο και το τζίντζερ, τα οποία είναι εξαιρετικά φυσικά θερμογόνα για να επιταχύνετε το μεταβολισμό και να κάψετε λίγο λίπος, "συμβουλεύει ο ειδικός.
Το μυστικό είναι να αποφεύγετε τα τηγανητά τρόφιμα όποτε είναι δυνατόν. Πρέπει να επιλέξουμε βραστά, ψητά ή ψητά. "Προτιμήστε σασίμι, ψωμάκια, σούσι - σε μικρές ποσότητες επειδή το ρύζι περιέχει ζάχαρη. Η ιδανική σάλτσα shoyo είναι ελαφριά, επειδή περιέχει λιγότερο νάτριο. Και τα άτομα που έχουν γαστρίτιδα, καούρα ή έλκη πρέπει να αποφεύγουν τα μπαχαρικά όπως το χρένο, το πιπέρι και τζίντζερ για να αποφευχθεί η πρόκληση ερεθισμού στο στομάχι ", προτείνει ο διατροφολόγος
Πώς να διαφοροποιήσετε τα ιαπωνικά από την κινεζική κουζίνα;
Ο Satoru Yagi, ιαπωνικός σεφ που λειτουργεί εδώ και 20 χρόνια την παραδοσιακή κουζίνα του Sushi San-mi, στο Niterói-RJ, διδάσκει πώς να κάνει αυτή τη διάκριση:
"Οι κύριες διαφορές είναι τα συστατικά και οι γεύσεις. Στην Κίνα, τα πιάτα παρασκευάζονται με κρέατα, ζυμαρικά, παναρισμένα και τηγανητά. Η κινεζική κουζίνα χρησιμοποιεί πολλά μπαχαρικά, ενώ τα ιαπωνικά δεν. Η κυρίαρχη ιαπωνική κουζίνα είναι το ρύζι, το ωμό ψάρι, τα φρούτα από τη θάλασσα, λαχανικά, μανιτάρια, τα πιο ευαίσθητα πράγματα, φτιαγμένα με λίγο λίπος. Οι Ιάπωνες είναι διακριτικοί στο καρύκευμα, βασικά βράζουν σε σάλτσα σόγιας (shoyu), σησαμέλαιο (mirin), πάστα σόγιας (miso ), σάκε, ξύδι ρυζιού και χρένο (wasabi) ".
Χαρακτηριστικά και κύρια πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας
Στα ιαπωνικά τρόφιμα δίνεται έμφαση στην ποικιλία των πιάτων και των ρυθμίσεων, οπότε όλα σερβίρονται σε μικρά κομμάτια που φέρονται στο στόμα με τα γνωστά "ξυλάκια". "Ένα σημαντικό σημείο είναι ότι πολλά ιαπωνικά πιάτα χρησιμοποιούν ζάχαρη, οπότε οι διαβητικοί πρέπει να είναι προσεκτικοί με την ποσότητα που τρώνε από αυτά τα παρασκευάσματα. Το άλλο σημείο είναι το υπερβολικό νάτριο λόγω της σάλτσας σόγιας, του hondashi, του miso", προειδοποιεί η διατροφολόγος Adriana Το χωριό.
Σούσι: Μπουλέττες με ρύζι (gohan) καρυκευμένο με ξύδι, ζάχαρη και αλάτι, σε συνδυασμό με διαφορετικά ψάρια, θαλασσινά, λαχανικά ή αυγά. Συνήθως σερβίρεται με wasabi, αλλά συνήθως καταναλώνεται με σάλτσα σόγιας.
Tempura: Είναι τηγανητά κομμάτια λαχανικών ή θαλασσινών, τυλιγμένα σε ένα λεπτό στρώμα ζύμης φτιαγμένο με αλεύρι, αυγό, νερό, μαγιά και ένα είδος Ιαπωνικού Sazon με γεύση ψαριού (Hondashi). Το τηγάνισμα γίνεται σε πολύ ζεστό λάδι για λίγα λεπτά. Σερβίρεται με γλυκόξινη σάλτσα.
Yakitori: Είναι το ιαπωνικό σουβλάκι, φτιαγμένο με μικρά κομμάτια πρωτεΐνης (π.χ. κοτόπουλο, shitake, βόειο κρέας, χοιρινό, γαρίδες, καλαμάρια) ή λαχανικά, τοποθετημένο σε σουβλάκι μπαμπού και ψημένο σε κάρβουνο. Σερβίρεται συνήθως με σάλτσα απόβαρου (φτιαγμένο από mirin, σάκε, σόγια και ζάχαρη)
Χαρακτηριστικά και κύρια πιάτα της κινεζικής κουζίνας
"Η κινεζική κουζίνα, επειδή περιέχει τρόφιμα που είναι συνήθως παναρισμένα ή τηγανισμένα, δεν θα ήταν κατάλληλη για άτομα με υψηλή χοληστερόλη, υπέρταση ή που έχουν τη διάθεση να χάσουν βάρος. Αυτά είναι πολύ θερμιδικά τρόφιμα. Ωστόσο, εάν η επιθυμία για φαγητό είναι πολύ μεγάλη, προτιμήστε το yakissoba. λαχανικών - σε μικρές ποσότητες - καθώς το κρέας που χρησιμοποιείται στο πιάτο είναι συνήθως τηγανητό ".
Yakisoba: Συνήθως παρασκευάζεται με ζυμαρικά τύπου ramen, λαχανικά και κρέας (ψάρι, θαλασσινά, χοιρινό, βόειο κρέας ή κοτόπουλο), καρυκευμένο με σάλτσα σόγιας (shoyu) και σησαμέλαιο (mirin), και μπορεί να τηγανιστεί ή όχι .
Gyoza : Είναι φτιαγμένο με χυλοπίτες ρυζιού και γεμιστό με κρέας (χοιρινό ή βόειο κρέας) και λαχανικά, μπορεί να μαγειρευτεί ή να τηγανιστεί και καταναλώνεται με σάλτσα σόγιας.
Harumaki: Είναι ένα ρολό από αλεύρι σίτου, νερό και αλάτι που τηγανίζεται και είναι εξαιρετικά τραγανό. Μπορεί να γεμίσει με λαχανικά, γαρίδες, τυρί και, σε μοντέρνες εκδόσεις, γλυκά όπως τυρί και γκουάβα, μπανάνα και κανέλα, μεταξύ άλλων. Σερβίρεται με γλυκόξινη σάλτσα.
