"Κρέας, τυρί ή κοτόπουλο"; Πόσες φορές ακούμε αυτές τις τρεις επιλογές όταν αγοράζουμε ζαχαροπλαστική, είτε σε εκθέσεις δρόμου είτε σε σνακ μπαρ; Αλλά, αν αφήσουμε τις γεύσεις λίγο στην άκρη και σκεφτούμε μόνο την ποιότητα του φαγητού μας, υπάρχει μια πιο υγιεινή και πιο θρεπτική εκδοχή γλυκών; Ανακαλύψτε πώς, με μικρές αλλαγές στα συστατικά και τις μεθόδους παρασκευής, μπορούμε να ενσωματώσουμε αυτό το παραδοσιακό αλμυρό στη διατροφή μας.
Μια καλή ζαχαροπλαστική μπορεί να είναι κρέας, κοτόπουλο, τυρί, καρδιά από φοίνικες, καβούρια ή γαρίδες ... Απλώς δεν μπορεί να είναι "θυελλώδης", φαίνεται να έχουν ζυμαρικά και σχεδόν δεν μπορούμε να βρούμε τη γέμιση. Και για να ικανοποιήσουμε όλες τις διατροφικές μας απαιτήσεις και να ξεφύγουμε από τις πολύ θερμίδες και λιπαρές εκδόσεις, η διατροφολόγος Patrícia Bertoni Brotherhood, μας δίνει μερικές συμβουλές για το πώς να προετοιμάσουμε:
"Για να φτιάξετε μια υγιή ζύμη, αντικαταστήστε το σιτάρι με αλεύρι ολικής αλέσεως ή ανακατέψτε το με άλλο αλεύρι, όπως ρεβίθια, αμύγδαλα ή αλεύρι ρυζιού. Χρησιμοποιήστε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας αντί για μαργαρίνη και, στις συνταγές που παίρνουν ζάχαρη, προτιμήστε τη μαύρη ζάχαρη ", εξηγεί ο επαγγελματίας.
Το κοτόπουλο ζαχαροπλαστικής είναι το πιο θρεπτικό, αλλά το κρέας και το τυρί μπορούν επίσης να είναι υγιή
Αλλά, εκτός από την προσοχή στα συστατικά και την προετοιμασία της ζύμης, τι γίνεται με τη γέμιση; Ποιο να διαλέξετε; Στην περίπτωση των τριών πιο παραδοσιακών, ο διατροφολόγος υπογραμμίζει ότι όλα μπορούν να είναι καλές επιλογές για την ολοκλήρωση της διατροφής: "Το κρέας, το τυρί και το κοτόπουλο είναι υγιή γεμίσματα επειδή είναι καλές πηγές πρωτεϊνών και μικροθρεπτικών συστατικών, αλλά αν κάνουμε μια γενική σύγκριση, το κοτόπουλο παίρνει πλεονέκτημα ", εξηγεί η Πατρίσια.
Υγιεινή και λειτουργική ζύμη: Μάθετε πώς να προετοιμάζετε αυτήν την λιχουδιά
Καθώς η δημιουργικότητα μετράει πολύ στην κουζίνα, μπορείτε να δημιουργήσετε νέα γεμίσματα με υγιή συστατικά που υπάρχουν στο καθημερινό σας μενού. Για παράδειγμα, ρικότα με βασιλικό και ντοματίνια, τυρί Minas με στήθος γαλοπούλας, κοτόπουλο με ρικότα και, για όσους δεν μπορούν να αντισταθούν στη γλυκιά ζύμη, τι γίνεται με μια μπανάνα με κανέλα και καστανή ζάχαρη; Δοκίμασέ το!
Αναπόσπαστα συστατικά για υγιή ζύμη ζαχαροπλαστικής
- 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι λευκού σίτου
- 1 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι λιναρόσπορου
- 4 κουταλιές της σούπας νερό
Προετοιμασία: Ανακατέψτε πρώτα όλα τα ξηρά συστατικά και μετά προσθέστε τα υπόλοιπα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Αφήστε για περίπου 30 λεπτά. Φτιάξτε μπάλες και στη συνέχεια ανοίξτε με πλάστη μέχρι να είναι πολύ λεπτή. Προσθέστε τη συμπλήρωση της επιλογής σας. Φτιάξτε μπάλες και τοποθετήστε στο κέντρο της ανοιχτής ζύμης.
Κλείστε τη ζύμη, κόψτε τη με ένα δοχείο μισού φεγγαριού. Τσιμπήστε τις άκρες με ένα πιρούνι για να κλείσετε. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο μέσο φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Αν προτιμάτε, μπορείτε να βουρτσίζετε με κρόκο αυγού πριν το ψήσιμο και να προσθέσετε: σουσάμι, λιναρόσπορο, εκλεκτά βότανα ή ό, τι προτιμάτε να δώσετε την αφή σας.
Φροντίδα - Επιλέξτε για υγιή, γεμίσματα με χαμηλές θερμίδες όπως κοτόπουλο, μελιτζάνα, καρδιά από φοίνικα, τυρί ρικότα με λαχανικά. «Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί και όταν την ανοίξετε, προσπαθήστε να την κάνετε όσο το δυνατόν πιο λεπτή. Προσέξτε με την ποσότητα που καταναλώθηκε!», Καταλήγει ο διατροφολόγος.
