Πολύ περισσότερο από την προσαρμογή στις σαλάτες, τα φυσικά τρόφιμα και τις δίαιτες που προτείνονται σε καθημερινή βάση, η υγιεινή γαστρονομία γίνεται όλο και περισσότερο ένας τρόπος ζωής που μολύνει μεγάλο μέρος του πληθυσμού της Βραζιλίας. Ο τρόπος για να κάνετε τη ρουτίνα πιο ελαφριά μέσα από το φαγητό κερδίζει χώρο στην καθημερινή ζωή των ανθρώπων, παρέχοντας στους θαυμαστές τους μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων, συστατικών και νέων μαγειρικών συνταγών που συνδυάζουν τη γεύση με τη μεγάλη υγεία!
Η προϋπόθεση της υγιούς γαστρονομίας είναι η ανάπτυξη της διατροφικής επανεκπαίδευσης, με τη διατήρηση της υγείας, προκειμένου να αποφευχθούν οι οργανικές αλλαγές που οφείλονται στην ακατάλληλη κατανάλωση ή σε υπερβολική ποσότητα υδατανθράκων που αποθηκεύονται με τη μορφή λίπους στο σώμα μας. Μελέτες και έρευνες στην περιοχή προχωρούν συνεχώς, ανοίγοντας πόρτες για αρκετούς διατροφολόγους και σεφ που εκπαιδεύονται αποκλειστικά σε αυτόν τον τύπο φαγητού, όπως ο σεφ Bibi Aires, ο οποίος ειδικεύεται σε αυτήν την κουζίνα. Παρέχει μια επισκόπηση αυτής της έννοιας:
«Η υγιεινή γαστρονομία δεν είναι τίποτα περισσότερο από το να γνωρίζουμε τα τρόφιμα και τις λειτουργίες τους. Είναι σαν μια τέχνη ανάμειξης χρωμάτων και βιταμινών που αλληλοσυμπληρώνονται. Όλες οι υφές μπορούν να αντικατασταθούν και να αναδημιουργηθούν, απλώς να είναι δημιουργικοί, να αναμειγνύονται και να δοκιμάζονται», αναλύει. ο επαγγελματίας.
Από κουζίνες έως αίθουσες διδασκαλίας: Η υγιεινή κουζίνα μεγαλώνει στα πανεπιστήμια
Η ζήτηση για υγιεινή γαστρονομία είναι τόσο μεγάλη που το θέμα έχει γίνει αντικείμενο μεταπτυχιακών μαθημάτων, τα οποία αφορούν μια καινοτόμο κουλτούρα τροφίμων, ενσωματώνοντας τις επιστήμες τροφίμων και τις τεχνικές μαγειρικής, σε συνδυασμό με ποιοτικά προϊόντα χωρίς να χάνουμε την υγεία. , εκτός από την προώθηση μιας σύγχρονης συζήτησης για τη σχέση μεταξύ γαστρονομίας, διατροφής, ευεξίας και βιώσιμης ανάπτυξης, βοηθώντας έτσι τους ανθρώπους να έχουν μια πιο υγιεινή, πιο ειρηνική και ευχάριστη ζωή.
«Ως σεφ, πίστευα πάντα στη δύναμη του φαγητού, όσο προσθέτει στο σώμα και στο μυαλό μας. Αποφοίτησα το 2011 και προσπάθησα να μάθω περισσότερα για τη διατροφική αξία του φαγητού και ποια δύναμη είχε στην υγεία μας και βαθαίνει σε αυτό το τμήμα ότι είδα τη σημασία που έχει αυτή η γνώση για το επάγγελμά μου και ότι εξακολουθεί να σέρνεται στα πανεπιστήμια της Βραζιλίας ", επανέλαβε ο σεφ Bibi Aires.
