Γιατί τα φασόλια προκαλούν φούσκωμα; Μάθετε πώς να αποφεύγετε τα αέρια κατά την προετοιμασία των οσπρίων

Μπορεί να έχετε ακούσει ότι τα όσπρια (όπως τα φασόλια και τα μπιζέλια) εκπέμπουν αέριο όταν καταναλώνονται υπερβολικά. Αυτή η δήλωση έχει πραγματικά μια πραγματική συστροφή, ξέρετε; Ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής των κόκκων, μπορούν δυνητικά να αυξήσουν το σχηματισμό αερίων. Θέλετε να μάθετε γιατί συμβαίνει αυτό και πώς να αποφύγετε το πρόβλημα; Διευκρινίζουμε σημαντικά σημεία σχετικά με το θέμα και χωρίζουμε συμβουλές για την αποφυγή σχηματισμού αερίων. Ολοκλήρωση αγοράς!

Μουλιάστε τα όσπρια για να αφαιρέσετε ένζυμα και ουσίες που πρέπει να απορριφθούν

Το μούσκεμα των οσπρίων είναι ένα από τα πιο σημαντικά στάδια της προετοιμασίας τους, το ξέρεις; Το καλύτερο πράγμα, ακόμη και, είναι να διατηρήσετε τους κόκκους βυθισμένους στο νερό για περίπου 12 ώρες - έτσι, απελευθερώνονται ένζυμα και άλλες ουσίες που πρέπει να απορριφθούν.

Το φυτικό (ή το φυτικό οξύ), ειδικότερα, είναι μια ουσία που υπάρχει στα όσπρια που - εκτός από την παρεμπόδιση της απορρόφησης ορυκτών (όπως ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το ασβέστιο) από το σώμα μας - καθιστούν επίσης την πεπτική διαδικασία πολύ δύσκολη, συμβάλλοντας στο σχηματισμό αέρια. Τα περισσότερα όσπρια, που περιλαμβάνουν φασόλια, σόγια, ρεβίθια, φακές και μπιζέλια, έχουν επίσης ολιγοσακχαρίτες, οι οποίοι είναι ένας τύπος υδατανθράκων που είναι δύσκολο να αφομοιωθεί. Αυτές οι ουσίες συνήθως φτάνουν στο παχύ έντερο και, όταν ζυμώνονται από βακτήρια, οδηγούν στο σχηματισμό αερίων.

Η φωτεινή πλευρά είναι ότι δεν είναι πολύ δύσκολο να βγάλουμε αυτές τις ουσίες από τα τρόφιμα. Όταν εμποτίζουμε τα όσπρια για μεγάλο χρονικό διάστημα (δηλαδή για τουλάχιστον 12 ώρες), τα επίπεδα των ολιγοσακχαριτών μειώνονται και το φυτικό άλας εξουδετερώνεται από άλλα ένζυμα. Ωστόσο, αφού μουλιάσετε τα φασόλια, θυμηθείτε να πετάξετε το νερό και να προσθέσετε ένα νέο για να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτή είναι μια συμβουλή που εγγυάται έναν καλό καθαρισμό των οσπρίων, εκτός από την επίλυση του προβλήματος του σχηματισμού αερίων. Πολύ απλό, σωστά;

Σημείωση: Εκτός από τα όσπρια και τα δημητριακά (όπως καλαμπόκι και κινόα), οι ελαιούχοι σπόροι (όπως κάστανα, αμύγδαλα και καρύδια) πρέπει επίσης να εμποτιστούν έτσι ώστε τα αντιθρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα να απορριφθούν. Μετά από αυτήν την συμβουλή προετοιμασίας, δεν υπάρχει κανένα λάθος!

Το μαγείρεμα των φασολιών για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα είναι μια άλλη συμβουλή για την επιτάχυνση της διαδικασίας πέψης

Για όσους υποφέρουν από πόνους αερίου, μια άλλη ενδιαφέρουσα πρόταση είναι να μαγειρέψετε φασόλια και άλλα όσπρια για περισσότερο. Έτσι, οι κόκκοι γίνονται πιο μαλακοί και είναι πιο εύκολο να αφομοιωθούν. Ωστόσο, αυτό είναι ένα μέτρο για όσους έχουν πραγματικά σημαντικά προβλήματα που σχετίζονται με το πεπτικό σύστημα. Τις περισσότερες φορές, το μούσκεμα αυτό το όσπριο είναι περισσότερο από αρκετό!