4 εύκολες και πολύ υγιεινές σπιτικές συνταγές ψωμιού

Για πολλούς, το πρωινό είναι πλήρες μόνο 100% εάν συνοδεύεται από ένα ζεστό και φρέσκο ​​ψωμί, με την εμφάνιση που μόλις βγήκε από το φούρνο. Εάν αυτό ισχύει και για εσάς, πώς να αρχίσετε να μαθαίνετε μερικές σπιτικές συνταγές ψωμιού για να φτιάξετε στο σπίτι; Για να σας βοηθήσουμε με αυτήν την εργασία, έχουμε χωρίσει 4 εύκολες και πολύ υγιεινές επιλογές που μπορείτε να κάνετε με τα συστατικά της κουζίνας σας. Ρίξε μια ματιά!

1. Σπιτικό ψωμί από μπλέντερ

Ξεκινώντας με την ευκολότερη συνταγή στη λίστα: σπιτικό ψωμί από ένα μπλέντερ φτιαγμένο με αλεύρι ολικής αλέσεως, σπόρους ή φρούτα (η επιλογή είναι δική σας)! Είναι καλές εναλλακτικές λύσεις για την αντικατάσταση του μαλακού αλεύρου σίτου και για την αύξηση της συνταγής με άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για το σώμα.

Συστατικά

- 400 g αλεύρι ολικής αλέσεως (μπορεί να είναι καρύδα, βρώμη, chia, λιναρόσπορος, quinoa, αμύγδαλα ή οποιαδήποτε από τις προτιμήσεις σας)

- 125 ml ζεστού γάλακτος

- 2 αυγα

- 1/3 φλιτζάνι (τσάι) ζάχαρη demerara

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1 ξηρό βιολογικό φακελάκι μαγιάς

- Ελαιόλαδο για φινίρισμα

Σε ένα μπλέντερ, τοποθετήστε τα αυγά, το γάλα, τη ζάχαρη και τη μαγιά και κτυπήστε για περίπου 1 λεπτό. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα σε ένα μέσο δοχείο και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματίσει μια ομοιογενή μάζα, καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

Τέλος, λιπάνετε ένα ταψί με αλεύρι σίτου και ελαιόλαδο, ρίξτε το περιεχόμενο πάνω του και βουρτσίστε τη ζύμη με ελαιόλαδο επίσης. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι το ψωμί να ροδίσει.

2. Ολόκληρο γαλλικό ψωμί

Έχετε σκεφτεί ποτέ να μάθετε πώς να φτιάξετε ολόκληρη τη γαλλική συνταγή ψωμιού (όπως και το αρτοποιείο) για φαγητό στο σπίτι όποτε θέλετε; Αποδίδει περίπου 10 ρολά, δεν χρησιμοποιεί κανέναν τύπο λευκού αλευριού και παρασκευάζεται με μόνο 5 συστατικά. Σημειώστε το!

Συστατικά

- 450 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως

- 225 ml ζεστού νερού ή σε θερμοκρασία δωματίου

- 1 στιγμιαίο ξηρό βιολογικό φακελάκι μαγιάς

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή λάδι καρύδας χωρίς ζάχαρη)

- Νιφάδες κολοκύθας, chia, σουσαμιού ή βρώμης (προαιρετικά)

Ξεκινήστε ανακατεύοντας το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη. Στη συνέχεια, βάλτε το νερό και το φακελάκι μαγιάς σε άλλο δοχείο, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί και προσθέστε το λάδι. Ρίξτε λίγο από το μείγμα στο μπολ με αλεύρι, ζυμώστε τα υλικά με τα χέρια σας και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να χυθεί όλο το υγρό περιεχόμενο.

Για να ολοκληρώσετε την ανάμιξη της ζύμης, τοποθετήστε την σε μια λεία επιφάνεια, πασπαλιστείτε με αλεύρι ολικής αλέσεως, ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας για περίπου 5 λεπτά (ή μέχρι να είναι πολύ λεία) και αφήστε την να ξεκουραστεί για 1 ώρα σε ένα δοχείο κλειστό με πλαστική μεμβράνη ή πετσέτα πιάτων.

Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος, τοποθετήστε την ξανά σε μια λεία, σκονισμένη επιφάνεια, ανοίξτε την με έναν κυλινδρικό πείρο (μέχρι να φτάσει σε ορθογώνιο σχήμα) και κόψτε τη ζύμη σε 10 ίσα μέρη. Φτιάξτε μια μπάλα με κάθε μέρος (ενώνοντας τα άκρα της ζύμης) και ισιώστε την πλευρά τους, σχηματίζοντας 10 ρολά. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι ολικής αλέσεως, καλύψτε με το πανί και αφήστε το να παραμείνει για άλλη 1 ώρα.

Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, κάντε μια μικρή επιφανειακή κοπή στο κέντρο καθενός από τα ψωμιά, βουρτσίστε τα με λίγο λάδι, πασπαλίστε τους σπόρους και τους κόκκους της προτίμησής σας στην κορυφή (αυτό το μέρος είναι προαιρετικό) και πάρτε στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 35-40 λεπτά. Τα τελευταία 15 λεπτά, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C - έτσι τα ψωμιά θα είναι πολύ χρυσά και τραγανά!

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε υγιή βούτυρα και σπιτικές μαρμελάδες για να φτιάξετε σπιτικό γαλλικό ψωμί και να το κάνετε ακόμα πιο θρεπτικό!

3. Σπιτικό vegan χωρίς γλουτένη ψωμί

Για εκείνους που πρέπει να αντικαταστήσουν τη γλουτένη στο φαγητό τους λόγω δυσανεξίας ή αλλεργίας, πώς να προετοιμάσετε σπιτικό ψωμί χωρίς γλουτένη - και vegan - χρησιμοποιώντας κόμμι ξανθάνης; Εκτός από τη χρήση σε ψωμιά, το συστατικό είναι επίσης μια καλή εναλλακτική λύση για την κατασκευή κέικ, επιδόρπια και πολλά άλλα πιάτα χωρίς γλουτένη.

Συστατικά

- 1 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας

- 1/2 φλιτζάνι γλυκιά σκόνη

- 1/2 φλιτζάνι νιφάδες quinoa

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη demerara

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόμμι ξανθάνης

- 1 στιγμιαίο ξηρό βιολογικό φακελάκι μαγιάς

- 1 κουτάλι και 1/2 (σούπα) ελαιόλαδο

- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό ή σε θερμοκρασία δωματίου

Απλώς ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ (αλεύρι, άμυλο, κινόα, αλάτι, ζάχαρη, κόμμι ξανθάνης και μαγιά), προσθέστε το λάδι και προσθέστε σταδιακά το νερό για να σχηματίσετε τη ζύμη. Μεταφέρετε τα περιεχόμενα σε ένα ταψί λιπαρό με αλεύρι καρύδας και ελαιόλαδο και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, πάρτε το στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C και ψήστε μέχρι το ψωμί να είναι ένα όμορφο χρυσό χρώμα.

4. Ψωμί πολλαπλών δημητριακών

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα ψωμί πολλαπλών κόκκων με σπόρους και εξαιρετικά ισχυρούς κόκκους, όπως λιναρόσπορο, chia και σουσάμι και σπόρους κολοκύθας. Θα φέρουν μια καλή ποσότητα ινών στη ζύμη, εκτός από την ποικιλία των μετάλλων και των βιταμινών.

Συστατικά

- 450 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως

- 225 ml ζεστού νερού ή σε θερμοκρασία δωματίου

- 1 στιγμιαίο ξηρό βιολογικό φακελάκι μαγιάς

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 2 κουταλιές της σούπας και 1/2 (σούπα) ελαιόλαδο

- Μίγμα κόκκων (κολοκύθα, ηλίανθος, σπόροι chia και σουσάμι, βρώμη και κινόα, χρυσός λιναρόσπορος, θρυμματισμένα αμύγδαλα ή καρύδια Βραζιλίας κ.λπ.)

Πρώτα, βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τα υλικά και προσθέστε το νερό σιγά-σιγά για να σχηματίσετε τη ζύμη. Καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά. Προσθέστε το λάδι και το μείγμα κόκκων και ανακατέψτε καλά μέχρι να προστεθούν ομοιόμορφα όλοι οι κόκκοι στη ζύμη. Ζυμώστε το για περίπου 5 λεπτά και αφήστε το να ανέβει σε λάδι για 1 ώρα (θυμηθείτε να καλύψετε τη ζύμη με ένα πανί).

Για να ολοκληρώσετε το ψωμί, αφαιρέστε την πετσέτα και τοποθετήστε την στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 35-45 λεπτά.