Όποιος σκέφτεται το αβοκάντο θυμάται αμέσως αυτή την απαλή υφή, την πλούσια και ελαφρώς γλυκιά γεύση που αυξάνεται από βιταμίνη σε σαλάτα. Αυτό που λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν είναι ότι αυτό το χυμώδες φρούτο, που εκτιμάται πολύ στις πιο ποικίλες μαγειρικές συνθέσεις, μπορεί επίσης να είναι μια εξαιρετική επιλογή υποκατάστασης τροφίμων από το κοινό βούτυρο ή τη μαργαρίνη της ημέρας μας.
Μέχρι πρόσφατα, το αβοκάντο θεωρούνταν επικίνδυνο για τη διατροφή επειδή ήταν λιπαρό και θερμιδικό. Όμως, χάρη στις μελέτες, έχει αποδειχθεί ότι αυτό το λίπος είναι ευεργετικό για την υγεία μας. Το Αμερικανικό Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο (AICR) άρχισε να προτείνει να χρησιμοποιούνται τα φρούτα ως πηγή λιπών αντί για βούτυρο. Εκτός από τον τύπο του λίπους που είναι ευεργετικό για την υγεία, είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά.
"Το αβοκάντο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά, ελαϊκό οξύ, το οποίο είναι εξαιρετικό για την καρδιαγγειακή υγεία, καθώς βοηθά στη μείωση των επιπέδων της LDL (κακής) χοληστερόλης και στην αύξηση της HDL (καλής) χοληστερόλης, εκτός από το ότι βοηθά στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης εξηγεί η διατροφολόγος Paula Leite de Oliveira.
Ο καρπός του πράσινου πολτού εξακολουθεί να έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες χάρη στα φλαβονοειδή και τα βήτα καροτένια στη σύνθεσή του, ίνες που αυξάνουν τον κορεσμό και αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα, βιταμίνες A, C, E, K και το σύμπλοκο Β, κάλιο, φώσφορο και μαγνήσιο , μικροθρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την υγεία μας.
«Λόγω του ότι όλα αυτά τα οφέλη δεν ήταν αρκετά, ο καρπός είναι ακόμα πλούσιος σε βήτα σιτοστερόλη, ένα φυτοοιστρογόνο, το οποίο βοηθά στα επίπεδα κορτιζόλης στο σώμα, μια ορμόνη που σχετίζεται με την υπερβολική κατανάλωση και τη συσσώρευση κοιλιακού λίπους», προσθέτει ο ειδικός.
Με τόσα πολλά θρεπτικά συστατικά είναι εύκολο να καταλάβουμε γιατί το βούτυρο αβοκάντο είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του συνηθισμένου βουτύρου. Εκτός από όλα τα οφέλη που αναφέρονται, το βούτυρο αβοκάντο είναι χωρίς χοληστερόλη, όπως όλα τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Ενώ το παραδοσιακό βούτυρο, τροφή ζωικής προέλευσης, περιέχει χοληστερόλη, είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά που συμβάλλει στην αύξηση της χοληστερόλης LDL , δηλαδή, δεν είναι τόσο ευεργετικό για την καρδιαγγειακή μας υγεία, εκτός από το ότι δεν περιέχει φυτικές ίνες. Έτσι, όποτε είναι δυνατόν, είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιείτε βούτυρο αβοκάντο αντί για παραδοσιακό βούτυρο », συμβουλεύει ο επαγγελματίας.
Για να απολαύσετε ό, τι μπορεί να προσφέρει το φαγητό, απλώς να είστε έτοιμοι κατά την επιλογή. Τα καλύτερα αβοκάντο είναι σταθερά και βαριά, μαλακά και αποδίδουν όταν πιέζετε ελαφρά το δέρμα. Εάν είναι σκληρό, το αβοκάντο είναι ακόμα πράσινο και ακατάλληλο για κατανάλωση.
Πώς να προετοιμάσετε το βούτυρο αβοκάντο;
Η Paula Leite de Oliveira αποκαλύπτει μια γρήγορη, απλή συνταγή βουτύρου αβοκάντο που δεν προσθέτει περισσότερες θερμίδες από ό, τι έχει το φρούτο:
Βούτυρο αβοκάντο
Συστατικά:
1 ώριμο αβοκάντο
Χυμός μισού λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Καρυκεύματα για γεύση.
Παρασκευή:
Χτυπήστε τα πάντα στον επεξεργαστή μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή πάστα. Συμβουλή: φυλάξτε σε ένα δοχείο με τον πυρήνα του αβοκάντο, ώστε η πάστα να μην σκοτεινιάσει (Ισχύς 2 ημερών)
