Kefir ricotta: μάθετε να προετοιμάζετε τη συνταγή για αυτήν την εναλλακτική λύση για το τυρί

Εάν εξακολουθείτε να μην γνωρίζετε τι είναι το κεφίρ, δεν ξέρετε τι σας λείπει! Πρόκειται για μια από τις πλουσιότερες τροφές με θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες για το σώμα, καθώς αποτελείται από βιταμίνες Β, μέταλλα (όπως ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο) και μερικά ένζυμα που βοηθούν την πέψη. Στην πραγματικότητα, είναι εξαιρετικά ενδεικτικό για άτομα που πάσχουν από εντερικά προβλήματα. Εκτός από το ότι είναι μια καλή εναλλακτική λύση για το τυρί, όπως στην περίπτωση αυτής της συνταγής! Θέλετε να μάθετε πώς να προετοιμάσετε ένα νόστιμο ricotta κεφίρ; Λοιπόν, ρίξτε μια ματιά!

Αρχικά, μάθετε πώς να παράγετε το ίδιο το κεφίρ

Για εκείνους που ακόμα δεν γνωρίζουν, το κεφίρ παράγεται από τη διαδικασία ζύμωσης. Προέρχεται από ένα σύνολο προβιοτικών βακτηρίων που μπορούν να ληφθούν μέσω δωρεών - συνήθως 1 κουταλιά της σούπας με τη μορφή βακτηρίων με τη μορφή κόκκων. Μόνο από αυτό είναι δυνατόν να πραγματοποιηθεί ζύμωση και, στην πραγματικότητα, να παραχθεί το προβιοτικό.

Η διαδικασία μπορεί να γίνει με γάλα ή νερό + καστανή ζάχαρη. Απλά αναμίξτε τους κόκκους με 200 ml γάλα (ή 250 ml νερό και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη), περιμένετε 24 ώρες για να συμβεί η ζύμωση και στραγγίστε ολόκληρο το προϊόν με ένα κόσκινο. Ετοιμος! Το τεταμένο τμήμα θα είναι η βάση των εσόδων σας.

Πώς να προετοιμάσετε τη συνταγή του κεφίρ ρικότα

Η συνταγή για το κεφίρ ρικότα παίρνει μόνο 3 συστατικά: γάλα - κατά προτίμηση ολικής αλέσεως, καθώς το αποκορυφωμένο και ημι-αποβουτυρωμένο κονιοποιημένο τυρί -, το κεφίρ και το αλάτι. Ξεκινήστε τοποθετώντας 1,5 L έως 2 L πλήρους γάλακτος σε τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να βράσει και ανακατεύοντας σταδιακά. Όταν βράζετε, ρίξτε περίπου 500 ml κεφίρ και ενσωματώστε το περιεχόμενο.

Το επόμενο βήμα είναι να διαχωρίσετε ένα σουρωτήρι (μπορεί να είναι αυτό των ζυμαρικών, του ρυζιού ή ό, τι έχετε διαθέσιμο) και μια πετσέτα πιάτων. Με το μείγμα γάλακτος και κεφίρ ήδη κρύο, καλύψτε το σουρωτήρι με το πανί και, στην κορυφή, ρίξτε το περιεχόμενο. Κρατήστε τα άκρα του υφάσματος και σχηματίστε μια σακούλα κεφίρ ricotta, επιτρέποντας σε όλο τον ορό να στραγγίσει μέσα στο δοχείο. Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, πιέστε και στρίψτε την πετσέτα.

Όταν παραμένει μόνο η ρικότα, βάλτε το πανί σε ένα δοχείο της επιλογής σας και αρωματίστε το ρικότα με αλάτι. Με ένα κουτάλι, ανακατέψτε καλά, πιέζοντάς το σιγά σιγά, ώστε να είναι γεμάτο και σταθερό. Κλείστε ξανά το πανί και αφήστε το πυρίμαχο στο ψυγείο για λίγες ώρες (ιδανικά, θα πρέπει να μείνει όλη τη νύχτα για να είναι 100% τέλεια η συνέπεια!). Στη συνέχεια απλώς ξετυλίξτε σε άλλο δοχείο και σερβίρετε! Μπορείτε επίσης να το κόψετε σε μικρά κομμάτια και να το σερβίρετε θρυμματισμένο, το οποίο είναι επίσης νόστιμο. Πολύ απλό, σωστά; Ω, και πηγαίνει πολύ καλά με μαρμελάδα φρούτων, μέλι ή ρολό, εδώ είναι η συμβουλή!

Σημείωση: Για να φτιάξετε μια καλή μερίδα ρικότα, η συνταγή πρέπει να συνοδεύει τουλάχιστον 800 ml γάλακτος και 200 ​​ml κεφίρ.

Αν θέλετε περισσότερη γεύση, καρυκεύστε το ρικότα σας

Για να εγγυηθείτε μια επιπλέον γεύση (εκτός από τον εξαιρετικό τρόπο μείωσης της ποσότητας νατρίου), μπορείτε επίσης να καρυκεύσετε το ρικότα σας! Αξίζει να χρησιμοποιήσετε ρίγανη, μαύρο πιπέρι, πιπέρι, καλά βότανα ή οποιοδήποτε καρύκευμα που προσθέτει γεύση και ταιριάζει καλά με ένα τυρί.