Τα χρώματα των λαχανικών και τα θρεπτικά τους συστατικά: Κατανοήστε πώς λειτουργεί αυτή η σχέση

Όσο πιο πολύχρωμο τόσο το καλύτερο! Όταν μιλάμε για υγιεινή διατροφή, τα χρώματα έχουν ισχυρά διατροφικά χαρακτηριστικά για τη ζωή μας. Και, μεταξύ των ομάδων λαχανικών, ο χρωματισμός των τροφίμων είναι ακόμη πιο σημαντικός και περίεργος να γνωρίζουμε τις πηγές που καταναλώνουμε σε καθημερινή βάση. Ελέγξτε τη σχέση ανάμεσα στο χρώμα και τα θρεπτικά συστατικά των λαχανικών για να συνδυάσετε το μενού σας!

Λευκό, μοβ, πράσινο ή κόκκινο ... Τα χρώματα των λαχανικών λένε πολλά γι 'αυτά. Υποδεικνύουν, για παράδειγμα, τη διατροφική ποικιλία και τα οφέλη που μπορούμε να κερδίσουμε από την κατανάλωσή τους. Μια μπεζ διατροφή, που ονομάζεται βιομηχανικά προϊόντα, είναι κυρίως φτωχή σε θρεπτικά συστατικά και πρέπει να αποφεύγεται, ενώ φυσικά, βιολογικά προϊόντα και προϊόντα συγκομιδής μπορούν να καταναλωθούν κατά βούληση. Ο διατροφολόγος Paola Lisboa μας ενθαρρύνει να επενδύσουμε στα χρώματα κατά τη διάρκεια του φαγητού:

"Έχοντας ένα πολύχρωμο πιάτο σας κάνει να έχετε μια πιο ποικίλη προσφορά θρεπτικών ουσιών. Ένα πιάτο με 5 χρώματα, για παράδειγμα, φέρνει αμέτρητα οφέλη για την υγεία, λειτουργώντας βελτιώνοντας τη λειτουργία κάθε οργανισμού, από την καλύτερη λειτουργία του εγκεφάλου, του εντέρου και της δράσης έτσι στην πρόληψη και πιθανή θεραπεία ασθενειών ", τονίζει ο επαγγελματίας

Τα χρώματα των λαχανικών και τα θρεπτικά τους συστατικά

Η διατροφική επιστήμη χωρίζει μερικές ομάδες χρωμάτων για να διακρίνει τα οφέλη των λαχανικών. είναι: Πράσινο, πορτοκαλί, κόκκινο, μοβ (ή μοβ) και λευκό. Δείτε τα πλεονεκτήματα κάθε χρώματος και προσθέστε τα στη διατροφή σας.

Πράσινο: Μπρόκολο, μαρούλι, σπανάκι, ρόκα, μαϊντανός, πιπεριές, πράσινα φασόλια ... Αυτά τα λαχανικά είναι πλούσια σε χλωροφύλλη, φυτικές ίνες, λουτεΐνη, βιταμίνες Α, Β5, Β9, Β12, Γ και Κ, καθώς και μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρος, κάλιο και μαγνήσιο. Όλα αυτά τα στοιχεία είναι καλές πηγές ενέργειας, ενεργούν ως αποτοξινωτικά στο σώμα και επίσης αποτρέπουν τη δράση των ελεύθερων ριζών.

Πορτοκαλί: Το καρότο και η κολοκύθα είναι οι εκπρόσωποι αυτής της ομάδας. Έχουν μεγάλη ποσότητα β-καροτίνης και βιταμίνης C, οι οποίες ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, επιπλέον των καροτενοειδών και των φλαβονοειδών που δρουν στην καλή λειτουργία του σώματος, προστατεύοντας από καρδιακές παθήσεις και ορισμένους τύπους καρκίνου. Βοηθά στην υγεία της όρασης και του δέρματος.

Κόκκινο: ντομάτα, κόκκινη πιπεριά και ραπανάκι, μεταξύ άλλων. Αυτά τα λαχανικά είναι πλούσια σε λυκοπένιο, μια ουσία που δρα ως ισχυρό αντιοξειδωτικό που αποτρέπει ορισμένους τύπους καρκίνου. Επιπλέον, σε αυτές τις τροφές είναι δυνατόν να βρείτε βιταμίνη C και φαινολικά οξέα που βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του δέρματος, των αιμοφόρων αγγείων και των ούλων, εκτός από τη συμβολή στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και των καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα κόκκινα λαχανικά περιέχουν επίσης ανθοκυανίνη, η οποία διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος.

Βιολετί (ή μοβ): Η μελιτζάνα, το κόκκινο λάχανο, το κόκκινο κρεμμύδι και τα τεύτλα είναι μέρος αυτής της ομάδας, η οποία είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου και βιταμίνης Β1. Αυτά τα λαχανικά είναι υπεύθυνα για την επιβράδυνση της γήρανσης των κυττάρων, βοηθώντας στη διατήρηση της μνήμης και της υγείας της καρδιάς. Επιπλέον, βοηθούν στην εξουδετέρωση των καρκινογόνων και στην ενίσχυση των μυών.

Λευκό: Το κουνουπίδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα πράσα, δρουν σε αντιφλεγμονώδεις και αντιαλλεργικές διαδικασίες, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό και το κυκλοφορικό σύστημα, προστατεύοντάς μας από χρόνιες παθήσεις που σχετίζονται με τη γήρανση. Έχουν υψηλή συγκέντρωση ασβεστίου, τα οποία είναι απαραίτητα για τα δόντια και τα οστά, το μεταβολισμό και για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και των μυών, εκτός από τη συμβολή στη ρύθμιση του καρδιακού παλμού.