Αυγό: Μάθετε πώς να το προετοιμάζετε με τον πιο υγιεινό τρόπο!

Προτεινόμενο προϊόν

Βιολογικά αυγά Taeq 6 μονάδες

Βιολογικά αυγά Taeq 6 μονάδες

Κουμπί παράδοσης Pão de Açúcar

Εξάλλου, τα αυγά είναι καλά ή κακά για τον οργανισμό μας; Αυτή είναι μια επαναλαμβανόμενη ερώτηση και, κάθε μέρα, εμφανίζεται νέα έρευνα για το θέμα. Επί του παρόντος, η συναίνεση είναι ότι η τροφή, μια πηγή πολλών θρεπτικών ουσιών, είναι πράγματι ευεργετική για την υγεία, αλλά αυτό εξαρτάται, φυσικά, από την ποσότητα και τη μορφή παρασκευής της κατανάλωσης μας.

Το αυγό είναι πλούσιο σε χοληστερόλη, ωστόσο, αυτό που συχνά παραβλέπουμε είναι ότι αυτά τα επίπεδα στο αίμα αυξάνονται κυρίως λόγω της κατανάλωσης κορεσμένων λιπών που συνοδεύουν την παρασκευή του συστατικού, όπως το βούτυρο, για παράδειγμα. Αυτό αποδεικνύει ότι το αυγό είναι «εχθρός της καρδιάς» και, σύμφωνα με μια μελέτη που έγινε στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ, στις Ηνωμένες Πολιτείες, δεν υπάρχουν στοιχεία που να συσχετίζουν την κατανάλωση τροφής με τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων και εγκεφαλικών επεισοδίων.

Επιπλέον, έχει αποδειχθεί επίσης ότι η λεκιθίνη που βρίσκεται στο αυγό βοηθά στη μείωση της απορρόφησης της χοληστερόλης στα έντερα. Μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Αλμπέρτα του Καναδά, δείχνει ότι τα τρόφιμα μπορούν να αποτρέψουν καρδιακές παθήσεις και ακόμη και καρκίνο. Ο κρόκος του αυγού, πρώην καταδικασμένος ως κακός, είναι πλούσιος σε τρυπτοφάνη και τυροσίνη, ουσίες που δρουν ως αντιοξειδωτικά.

Ο τρόπος παρασκευής αυγών είναι αυτός που επηρεάζει περισσότερο τη διατροφή μας. Το ιδανικό είναι ότι παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση λίπους - είτε ελαιόλαδο, λάδι ή βούτυρο - όπως στην προετοιμασία του βραστού αυγού με το κέλυφος ή λαθραία, όταν μαγειρεύεται σε νερό χωρίς το κέλυφος (συνήθως τυλιγμένο σε πλαστικό για να δώσει ένα συγκεκριμένο σχήμα ).

«Η καλύτερη μορφή παρασκευής είναι μαγειρεμένη, επειδή το άτομο θα καταναλώνει καλής ποιότητας πρωτεΐνη χωρίς να αυξάνει την τροφοδοσία θερμίδων και λιπιδίων της τροφής, καθώς δεν υπάρχει προσθήκη μαγειρικού ελαίου», εξηγεί ο διατροφολόγος Guilherme Rosa.

Τεχνικές μαγειρέματος: Πώς να κάνετε το αυγό πιο υγιεινό;

Εάν πρόκειται να τηγανίσετε το αυγό, σπασμένο ή ανακατωμένο, το ιδανικό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ελάχιστο λίπος, ώστε να μην κάνετε το πιάτο πιο θερμιδικό και με "κακά" λίπη. Προτιμήστε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μην το αφήσετε να μείνει σε επαφή με τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να μην χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και το άρωμά του.

Τα ομελέτα, τα ομελέτα, όπως παρασκευάζονται εκτός της Βραζιλίας, είναι τα λιγότερο ενδεικτικά όσον αφορά την υγεία: παίρνει λίπος από το λάδι για τηγάνισμα, από φρέσκια κρέμα και τελικά τυριά. Όλα αυτά αφήνουν το πιάτο υπερβολικά θερμιδικό και αντενδείκνυται για τη διατροφή.

Μια άλλη προφύλαξη σχετικά με την προετοιμασία του αυγού είναι το σημείο μαγειρέματος. Εάν το φαγητό δεν έχει μαγειρευτεί σωστά, μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ασθένεια: «Πρέπει να παρακολουθούμε το συνολικό μαγείρεμα του αυγού, γιατί εάν είναι ωμό (ακόμη και μερικώς), μπορεί να υπάρχει μόλυνση από σαλμονέλα», προειδοποιεί ο ειδικός.