Όταν μιλάμε για το γάλα ενστικτωδώς, σκεφτόμαστε το γάλα που παράγεται από την αγελάδα. Αλλά, ειλικρινά, είναι ότι είναι η πιο καταναλώσιμη ζωική προέλευση στη Βραζιλία. Άλλες κοινές επιλογές είναι το κατσικίσιο γάλα και το βούβαλο, και οι δύο επιλογές που φέρνουν επίσης πολλά οφέλη για την υγεία. Και παρόλο που όλα είναι ευεργετικά για τον άνθρωπο, υπάρχουν κάποιες διαφορές μεταξύ τους, με ορισμένους τύπους να αναφέρονται σε συγκεκριμένες περιπτώσεις.
Γάλα αγελάδας: γιατί το πίνετε συχνά
Καθώς πολλά πλεονεκτήματα μοιράζονται τα τρία είδη γάλακτος, ας ξεκινήσουμε εξηγώντας γιατί η κατανάλωση αγελαδινού γάλακτος είναι τόσο σημαντική. Πρώτα απ 'όλα, είναι μια πηγή ασβεστίου, η οποία βοηθά στην ενίσχυση των οστών και των δοντιών. Δεν είναι περίεργο το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι που πάσχουν από οστεοπόρωση όταν μεγαλώνουν είχαν δίαιτα χαμηλού γάλακτος στη νεολαία τους.
Το ποτό έχει επίσης καλές ποσότητες βιταμίνης Α, πράγμα που σημαίνει ότι βοηθά στη ζωτικότητα των μαλλιών και του δέρματος και βελτιώνει την όραση. Είναι επίσης πλούσιο στο σύμπλεγμα Β γενικά, το οποίο δίνει περισσότερη ενέργεια στο σώμα, επιταχύνοντας το μεταβολισμό και είναι καλός σύμμαχος όσων ασκούνται. Δρα επίσης στο καρδιαγγειακό και στο κεντρικό νευρικό σύστημα, ως καλός σύμμαχος της υγείας της καρδιάς και αποφεύγοντας προβλήματα όπως το άγχος και η κατάθλιψη.
Το αγελαδινό γάλα είναι επίσης διάσημο για υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η οποία συμβάλλει στην καλή λειτουργία του σώματος. Είναι επίσης πλούσιο σε λίπη, οπότε όποιος θέλει να χάσει βάρος θα πρέπει να αντικαταστήσει την πλήρη του έκδοση με ένα άλλο λιγότερο θερμιδικό, όπως ημι-αποβουτυρωμένο ή αποβουτυρωμένο. Να θυμάστε ότι όσο λιγότερο λίπος τόσο λιγότερο κρεμώδες και συνεπές είναι.
Το κατσικίσιο γάλα είναι μια εναλλακτική λύση για τους πάσχοντες από αλλεργίες
Σε γενικές γραμμές δεν υπάρχουν τόσες πολλές διαφορές μεταξύ του αιγός και του αγελαδινού γάλακτος, και οι δύο έχουν σχεδόν τα ίδια οφέλη για την υγεία. Ίσως ο κύριος παράγοντας που βοηθά στη διαφοροποίηση του ενός από τον άλλο είναι ακριβώς η γεύση, καθώς η κατσίκα θεωρείται ισχυρότερη. Αυτό δημιούργησε το μύθο ότι θα έδινε περισσότερη ενέργεια, ενώ στην πραγματικότητα έχει σχεδόν την ίδια ποσότητα πρωτεϊνών, θερμίδων, υδατανθράκων και λιπών με την αγελάδα. Οι βιταμίνες που υπάρχουν και η περιεκτικότητα σε ασβέστιο και είναι επίσης σχεδόν ίδιες, γεγονός που καθιστά τα πλεονεκτήματά τους κοινά.
Υπάρχουν, ωστόσο, δύο ζητήματα στα οποία μπορεί να προχωρήσει το γάλα κατσίκας. Το πρώτο είναι ότι είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί από το σώμα, αποφεύγοντας αυτό το δυσάρεστο αίσθημα φουσκώματος στην περιοχή της κοιλιάς. Ένα άλλο σημείο είναι ότι ενδείκνυται για όσους είναι αλλεργικοί στην καζεΐνη, μια ουσία που βρίσκεται στο αγελαδινό γάλα που προκαλεί αντίδραση σε μερικούς ανθρώπους. Σε σχέση με τη λακτόζη, η αξία της είναι χαμηλότερη από εκείνη που υπάρχει στο αγελαδινό γάλα, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει. Υπενθυμίζοντας ότι το κατσικίσιο γάλα πωλείται επίσης στην ελαφριά και ολόκληρη μορφή σε σκόνη, εκτός από το ότι χρησιμοποιείται στην παρασκευή παραγώγων, όπως το τυρί.
Το γάλα βουβάλου είναι πιο θρεπτικό
Μια έρευνα που διεξήχθη από το Τμήμα Επιστημών και Τεχνολογίας Αγροβιομηχανίας του USP (Πανεπιστήμιο του Σάο Πάολο) συνέκρινε το γάλα βουβάλου με το αγελαδινό γάλα και δείχνει ότι αν και οι δύο έχουν τα ίδια θρεπτικά συστατικά, η ποσότητα που βρέθηκε σε κάθε μία είναι διαφορετική. Το Buffalo είναι πλούσιο σε ασβέστιο, βιταμίνη Α και πρωτεΐνες, αλλά ταυτόχρονα έχει υψηλότερα επίπεδα λίπους και είναι πιο θερμιδικό. Ως εκ τούτου, η κατανάλωσή του είναι ακόμη λιγότερο κατάλληλη για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος, αν και είναι πιο θρεπτικά.
Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι ότι δεν έχει καζεΐνη, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί από άτομα αλλεργικά σε αυτήν την ουσία. Εδώ στη Βραζιλία, η μοτσαρέλα βουβάλου μπορεί να καταναλώνεται περισσότερο από το γάλα σας, αλλά πρέπει να δώσετε προσοχή στην ετικέτα συσκευασίας για να βεβαιωθείτε ότι το συστατικό δεν έχει αναμιχθεί με αγελαδινό γάλα για να κάνει το προϊόν φθηνότερο.
