Έχετε ακούσει για το γιαούρτι Skyr; Εμφανίστηκε στην Ισλανδία και όλο και πιο δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, είναι μια υγιεινή και υπερ-θρεπτική επιλογή να συμπεριληφθούν στο μενού εκείνων που ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή. Ευπροσάρμοστο, εξακολουθεί να έχει το πλεονέκτημα ότι μπορεί να εμφανιστεί σε πολλά διαφορετικά γεύματα - από το πρωινό, το επιδόρπιο και το σνακ (είτε καθαρό είτε με φρούτα και δημητριακά) έως τη γέμιση σάλτσας ζυμαρικών και σαλάτας. Αλλά, τελικά, τι κάνει αυτή η έκδοση του γιαουρτιού να προσελκύει τόσο μεγάλη προσοχή σε σχέση με την παραδοσιακή;
Το γιαούρτι Skyr εφευρέθηκε από τους Βίκινγκς και έχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τη συνηθισμένη έκδοση
Παρόλο που το γιαούρτι Skyr γίνεται πλέον πιο δημοφιλές, η ιστορία του δεν είναι σήμερα: δημιουργήθηκε πριν από 1100 χρόνια από τους Βίκινγκς στην Ισλανδία. Η διαφορά του σε σχέση με την παραδοσιακή εκδοχή του φαγητού οφείλεται σε μεγαλύτερη ποσότητα γάλακτος που χρησιμοποιείται στη συνταγή - τέσσερις φορές περισσότερο από αυτό που εμφανίζεται στο συνηθισμένο γιαούρτι - και το γεγονός ότι χρησιμοποιεί μόνο το στερεό και πιο θρεπτικό μέρος του γνωστού μείγματος που παρασκευάζεται με ποτό παστεριωμένα, τα ένζυμα και τα βακτήρια είναι τρυπτοκόκκος και γαλακτοβακίλλος . Μια άλλη λεπτομέρεια που εφιστά την προσοχή είναι η υφή, η οποία, λόγω του τρόπου παρασκευής της, φαίνεται παχύτερη από αυτή του συνηθισμένου γιαουρτιού.
Το γιαούρτι είναι χωρίς λιπαρά και είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και, κυρίως, πρωτεΐνες
Για όσους θέλουν να ακολουθήσουν μια υγιεινή διατροφή ή θέλουν να χάσουν βάρος, το γιαούρτι skyr είναι ακόμη πιο κατάλληλο για το μενού γιατί είναι εντελώς απαλλαγμένο από λίπη και έχει λίγες θερμίδες και υδατάνθρακες. Επιπλέον, όπως ήδη αναφέρθηκε, έχει επίσης το πλεονέκτημα ότι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την καλή λειτουργία του σώματος - όπως βιταμίνες, πρωτεΐνες και μέταλλα.
Λόγω της μεγάλης ποσότητας γάλακτος που χρησιμοποιείται στην παρασκευή του, η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι εκείνη που προσελκύει τη μεγαλύτερη προσοχή: εκτιμάται ότι σε ένα ποτήρι 170 γραμμαρίων έχει περίπου 20 γραμμάρια της ουσίας. Και αξίζει να αναφερθεί ότι αυτός είναι ακριβώς ο λόγος για τον οποίο το γιαούρτι θεωρείται σχεδόν πλήρες γεύμα και είναι τόσο ευεργετικό για την υγεία - αφού, λόγω της υψηλής συγκέντρωσης αυτής της θρεπτικής ουσίας, εγγυάται περισσότερη ενέργεια για το σώμα, βοηθά στη ρύθμιση του επιπέδου της ζάχαρης στο αίμα, αυξάνει την ανοσία συμβάλλοντας στην παραγωγή αντισωμάτων και είναι επίσης καλό για το νευρικό σύστημα.
