Ένα φλιτζάνι καφέ για να ξεκινήσετε τη μέρα σας φαίνεται πάντα υπέροχο, έτσι δεν είναι; Εκτός από το ότι είναι πολύ νόστιμο και παραδοσιακό, το ποτό, που παρασκευάζεται τόσο σε καφετιέρες όσο και σε σουρωτήρι, έχει ακαταμάχητα χαρακτηριστικά που μας κάνουν πιο πρόθυμους και ικανοποιημένους το πρωί. Αλλά, μεταξύ των διαφόρων τύπων σπόρων, αμέτρητων εκδόσεων και διαφορετικών παρασκευασμάτων, ξέρετε ποιο είναι το καλύτερο για την υγεία; Σε κάψουλα, αραβικό, στιβαρό ...; Είναι σημαντικό να διακρίνετε αυτούς τους καφέδες για να καταλάβετε ποιος είναι ο πιο κατάλληλος για κατανάλωση, ανάλογα με κάθε ανάγκη.
Σύμφωνα με τη διατροφολόγο Carine Rodrigues, η ποιότητα και η προετοιμασία των φασολιών επηρεάζουν άμεσα την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται σε ένα φλιτζάνι καφέ. Όταν τα φασόλια είναι πιο ψητά και πιο σκούρα, το ποτό τείνει να είναι "εξαιρετικά ισχυρό", για παράδειγμα. Αυτό σημαίνει ότι ήταν πιο εκτεθειμένα σε θερμότητα και, επομένως, μπορεί να έχουν απώλεια των αντιοξειδωτικών που βρίσκονται στην γνήσια σύνθεση αυτών των σπόρων. Από την άλλη πλευρά, όταν οι κόκκοι είναι λιγότερο εκτεθειμένοι σε θερμότητα, τείνουν να είναι ελαφρύτεροι, με πιο διατηρημένα θρεπτικά συστατικά.
"Η καφεΐνη είναι θερμοσταθερή, δηλαδή δεν καταστρέφεται από υπερβολικό ψήσιμο. Οι άλλες ουσίες, όπως αμινοξέα, σάκχαρα, λιπίδια, νιασίνη και χλωρογενικά οξέα μπορούν να διατηρηθούν, να σχηματιστούν ή να καταστραφούν, ανάλογα με τη θερμοκρασία και τον χρόνο ψησίματος του δημητριακά ", αναλύει τον επαγγελματία.
Κόκκοι καφέ: ποια είναι αυτά και τα χαρακτηριστικά τους;
Αν και έχουμε αρκετούς τύπους σπόρων και σπόρων, στη Βραζιλία, καταναλώσαμε μόνο δύο τύπους καφέ: αραβική και ρουμπέτα. Αυτό που διαφέρει μεταξύ τους είναι επίσης η μορφή προετοιμασίας. Μπορούν να εκφραστούν, να συνοδεύονται με γάλα ή σοκολάτα, να καταναλώνονται καθαρά ή με άλλα συστατικά. Κατανοήστε περισσότερα για την Arabica και τους ισχυρούς καφέδες.
Καφές Arabica: υψηλότερης ποιότητας και παρατεταμένη γεύση
Παρασκευασμένος με φυσικά φασόλια από την Αιθιοπία, ο αραβικός καφές θεωρείται υψηλής ποιότητας και αποκλειστικός, και γι 'αυτό είναι γνωστός ως "γκουρμέ καφές". Επειδή είναι επιλεγμένοι κόκκοι, το ποτό έχει μια πιο έντονη και έντονη γεύση, εκτός από ένα εκλεπτυσμένο άρωμα. Έχει επίσης μεγαλύτερη γεύση σε σύγκριση με τον πολύ δυνατό καφέ, για παράδειγμα.
Τα οφέλη του περιλαμβάνουν τις αντιοξειδωτικές δράσεις, που διατηρούνται σε αυτόν τον τύπο κόκκων, οι οποίες αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση των κυττάρων και μειώνουν τους κινδύνους ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων. Επιπλέον, η κατανάλωση καφεΐνης σχετίζεται με τη βελτίωση της διάθεσης, τη μείωση του στρες και την καταπολέμηση της κατάθλιψης.
Καφές Robusta: το δημοφιλές φασόλι με την πιο καφεΐνη
Τα φασόλια σε αυτόν τον τύπο καφέ προέρχονται από την Αφρική και δεν εξευγενίζονται όπως η αραβική. Δεν έχει παραλλαγές, θεωρείται "τυπική και μοναδική γεύση". Επιπλέον, ο ισχυρός καφές έχει υψηλότερα επίπεδα καφεΐνης από το πρώτο, εξασφαλίζοντας έτσι τα οφέλη πιο γρήγορα.
Για παράδειγμα, η καφεΐνη είναι υπεύθυνη για την αύξηση των επιπέδων ενέργειας, ο καφές Arabica θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο για να προκαλέσει αυτό το αποτέλεσμα στο σώμα παρά ισχυρός, καθώς έχει χαμηλότερη ποσότητα της ουσίας.
Ο καφές Robusta είναι επίσης πιο οικονομικός από την αραβική και επομένως είναι πιο δημοφιλής και καταναλώνεται. Μπορεί επίσης να βρεθεί στη βιολογική του μορφή, σε κάψουλες, σε σκόνη, αλεσμένο ή σε μορφή κόκκων.
