Τι είναι το kombucha και πώς να φτιάξετε αυτό το ποτό που έχει υποστεί ζύμωση σε πράσινο, ματ ή μαύρο τσάι

Τα ζυμωμένα ποτά κερδίζουν όλο και περισσότερο χώρο στις κουζίνες. Το Kefir, για παράδειγμα, έγινε δημοφιλές και σήμερα εκτιμάται πολύ από τους ανθρώπους που αναζητούν μια πιο υγιεινή διατροφή. Τι γίνεται όμως με το kombucha; Γνωστό για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, το ποτό καταναλώνεται στην Κίνα εδώ και χιλιετίες και είναι ιδανικό για την αναγέννηση της εντερικής χλωρίδας. Και αυτά δεν είναι τα μόνα σας οφέλη.

Kombucha: τα οφέλη αυτού του προβιοτικού ποτού

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να θυμόμαστε ότι επειδή είναι ένα προβιοτικό ποτό περιέχει ζωντανά γαλακτοβακίλλους, μικροοργανισμούς απαραίτητους για την καλή λειτουργία του εντέρου. Δρουν άμεσα στην εντερική χλωρίδα, βοηθώντας στην πρόληψη προβλημάτων όπως η διάρροια και η δυσκοιλιότητα. Το μεγάλο ερώτημα είναι ότι τα προβιοτικά βρίσκονται συνήθως στο γάλα, κάτι που δεν συμβαίνει με το kombucha, και ως εκ τούτου ενδείκνυται επίσης για άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.

Ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα αυτού του ποτού είναι ότι αποτοξινώνει και μπορεί να είναι μέρος του μενού αυτών που ακολουθούν τη δίαιτα αποτοξίνωσης. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε βιταμίνες C, K και το σύμπλεγμα B. Αυτό σημαίνει ότι είναι αντιοξειδωτικό, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και καθιστά το ανοσοποιητικό σύστημα ισχυρότερο και λιγότερο ευαίσθητο σε ασθένειες. Οι μικροοργανισμοί τους βοηθούν επίσης να σκοτώσουν το βακτήριο H. pylori, το οποίο είναι μια σημαντική αιτία γαστρίτιδας. Ως εκ τούτου, η κατανάλωσή του ανακουφίζει επίσης τον κοιλιακό πόνο.

Πώς να προετοιμάσετε το kombucha

Το Kombucha συγκρίνεται συχνά με το κεφίρ επειδή και τα δύο είναι ποτά ζυμωμένα με προβιοτικά που μπορούν να παραχθούν στο σπίτι. Ωστόσο, η προετοιμασία τους δεν είναι η ίδια. Πρώτον, επειδή η αποικία είναι διαφορετική, γνωστή ως scoby. Επιπλέον, ενώ το κεφίρ ζυμώνεται σε γάλα ή νερό, με το kombucha αυτή η διαδικασία γίνεται σε τσάι, το οποίο μπορεί να είναι πράσινο, μαύρο ή ματ. Αυτές οι τρεις επιλογές έχουν καλή ποσότητα καφεΐνης (αν και όχι τόσο πολύ όσο αυτή που υπάρχει στον καφέ), και γι 'αυτό συνιστώνται. Να θυμάστε ότι ανάλογα με το τσάι που επιλέγετε το ποτό μπορεί να είναι ελαφρύτερο ή πιο σκούρο.

Για να προετοιμάσετε το kombucha είναι απαραίτητο να έχετε μια αποικία και 100 ml υγρού που συνοδεύει. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να φτιάξετε 1 λίτρο τσαγιού, το οποίο πρέπει να γλυκαίνεται με την προσωπική γεύση αυτών που θα απολαύσουν το ποτό που έχει υποστεί ζύμωση. Η ζάχαρη που χρησιμοποιείται μπορεί να είναι είτε ραφιναρισμένη είτε κρυστάλλινη ή demerara. Για να ξεκινήσετε, ανακατέψτε τα τρία συστατικά σε ένα βάζο και καλύψτε τα με ένα πανί που συνδέεται με μια ελαστική ταινία. Το ποτό μπορεί να διαρκέσει έως και 15 ημέρες για να είναι έτοιμο, αλλά μπορείτε να βλέπετε τη γεύση να αλλάζει κάθε δύο ημέρες.

Μετά το τέλος της πρώτης ζύμωσης, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το μεγαλύτερο μέρος του υγρού από το δοχείο και στη συνέχεια να επαναλάβετε τη διαδικασία με ό, τι απομένει. Αυτή η μεγάλη ποσότητα υγρού είναι αυτή που πρέπει να καταναλώνετε. Μια συμβουλή είναι να το ανακατέψετε με φρούτα και μπαχαρικά για να το κάνετε ακόμη καλύτερο. Στη δεύτερη ζύμωση, ο χρόνος αναμονής έως ότου το ποτό είναι έτοιμο μπορεί να είναι μικρότερος. Στην πραγματικότητα, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να το καταναλώνουν σύντομα, καθώς είναι κατσαρωμένο, πράγμα που σημαίνει ότι μοιάζει με μια υγιή σόδα.

Πού να βρείτε το kombucha

Καθώς το kombucha δεν είναι προς πώληση, πρέπει να βρείτε κάποιον που είναι πρόθυμος να δωρίσει το δικό σας. Αλλά μην ανησυχείτε, υπάρχουν πολλές ομάδες στο Facebook που συγκεντρώνουν ανθρώπους που είναι πρόθυμοι να δώσουν μέρος της αποικίας τους σε αγνώστους. Βρείτε ένα από αυτά στην πόλη σας, ζητήστε δωρεά και ξεκινήστε να προετοιμάζετε το ποτό σας που έχει υποστεί ζύμωση.